檸檬忌廉蛋糕

免責聲明:有時會使用類似性質食譜圖片,僅供說明之用。

  • 食譜難度: Medium
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  • 準備時間: 
  • 烹調時間: 
  • 份量: Up to 4 people
  • 菜名: Desserts

可用以下產品製作:

原料

蛋糕配料
2 個雞蛋
65克 (2.5安士) 幼白砂糖
65克 (2.5安士) 普通麵粉,過篩
7.5毫升 (1/2 湯匙) 杏仁碎
7.5毫升 (1/2 湯匙) 檸檬汁
幕斯配料
檸檬1顆,皮切碎,肉搾汁
5毫升 (1茶匙) 魚膠粉
2 個雞蛋
50克 (2安士) 幼白砂糖
75毫升 (3液體安士) 高脂厚忌廉

招待︰4人
準備時間:30分鐘
烹調時間:20分鐘

製作方法

1     蛋糕的製作方法:預熱焗爐至180攝氏度,華氏350度,火力調至4。塗一層薄油在20厘米(8英吋)正方的蛋糕模,舖上吸油紙。將雞蛋和糖倒入杯中,裝上打蛋器,速度調至最大後攪拌約4-5分鐘至打發到原來的兩倍體積至企身。用一金屬湯匙將麵粉、杏仁碎和檸檬汁倒入杯中充分攪拌。

2     將拌好的麵醬倒入模,適當晃動模讓麵粉醬舖滿角落。烘焗15-20分鐘至蛋糕膨脹變金黃。

3      取出蛋糕令其在模具中冷卻後,將蛋糕倒出並去掉吸油紙。用一9厘米(3.5英吋)的圓形刀模切出4塊蛋糕,再將每塊蛋糕一切為二後取一半放入焗盤的四個圈中。

4     慕斯的製作方法:將檸檬汁和魚膠粉倒入一小杯後置於一邊,待魚膠粉變成海棉狀。平底鍋加水煮開,將小杯置於水中化開魚膠粉。

5     同時將雞蛋和糖倒入盛器中,裝上打蛋器以最大速度攪拌約5分鐘至雞蛋體積增倍者企身。將檸檬膠倒入攪拌後轉至另一杯中。

6     盛器中加入忌廉,以最高速度攪打約2-3分鐘至發泡。倒入檸檬混合汁攪拌後再倒入圓形模具中冷卻1小時。

7     將剩餘的另一半蛋糕放入模具,輕輕按壓,加蓋後冷凍過夜。第二天取出,去掉模具,撒上厚厚的糖霜並用熱叉畫花。

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