鮮果蛋白餅
鮮果蛋白餅

免責聲明:某些食譜圖片可能近似,圖片僅以説明為目的。

  • 食譜難度 : 中等
  • 0 of 5
  • 準備時間: 
  • 煮食時間: 
  • 份量: 最多8人
  • Course: 甜品

材料

4個蛋白
225克 (8 安士) 幼砂糖
5毫升 (1茶匙) 粟粉
5毫升 (1茶匙) 白葡萄酒醋
2.5毫升 (½ 茶匙) 香草精華
300毫升 (½ 品脫) 高脂濃忌廉
450克(1磅)新鮮的軟身水果,如草莓、桑莓或桃子、梅和菠蘿,按需要切片或者切碎

招待:6-8人
準備時間:25分鐘加冷藏
烹飪時間:1小時30分鐘
工具:打蛋器

製作方法

  1. 預熱焗爐至130攝氏度,華氏250度,火力調至1-2,焗盤舖上烘焗用不黏牛油紙,在紙上畫出23厘米(9英吋)圈後,將紙翻轉。
  2. 將蛋白倒入Kenwood盛器中,裝上打蛋器,以速度調至5攪拌至蛋白開始鬆軟企身。在攪拌器仍然在攪打的同時一次一匙加入糖。蛋白混合物很快就會變得稠密光亮。
  3. 將粟粉、白葡萄酒醋和香草精華調和在一起,然後倒入蛋白混合物中。用湯匙將一半的混合物舀至預先準備好的焗盤中的牛油紙上,然後沿著邊緣加入大匙的蛋白混合物。
  4. 烘焗1.5小時或焗至表面乾身但中心仍有點軟。關掉焗爐,讓蛋白餅在焗爐中冷卻至少3個小時。之後轉移到架上並除去牛油紙。
  5. 用打蛋器攪打忌廉至企身。將蛋白餅取出放在碟上,中間舖上已發打忌廉,上面放生果。

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