炸蟹球

免責聲明:某些食譜圖片可能近似,圖片僅以説明為目的。

  • 食譜難度 : 中等
  • 0 of 5
  • 準備時間: 
  • 煮食時間: 
  • 份量: 最多4人
  • Course: 湯及頭盤

使用這些產品:

材料

750克 (11/2磅) 馬鈴薯
25克 (1安士) 牛油
1 束蔥,切碎
75克 (3安士) 赤郡芝士,磨碎
150克 (5安士) 新鮮的混合蟹肉,若冰凍先解凍
60毫升(4湯匙)新鮮收割的香蔥
2.5毫升 (1/2 茶匙) 英國芥末
150克 (5安士) 麵包碎
30毫升 (2湯匙) 普通麵粉
2 隻雞蛋,發打
45毫升(3湯匙) 橄欖油
300毫升(1/2品脫) 蛋黃醬
30毫升l (2湯匙) 酸豆,切碎
30毫升(2湯匙) 切碎的醃黃瓜
15毫升(1湯匙) 檸檬汁
5毫升(1茶匙) 切碎的新鮮芫茜

招待︰4人
準備時間:30分鐘
烹調時間:15分鐘

製作方法

1    平底鍋中加水,放入馬鈴薯煮15-20分鐘至軟熟。瀝乾水分並放入盛器中。裝上打粉器,以速度3攪拌約15-20秒至馬鈴薯成蓉。

2     與此同時將牛油融化與洋蔥煎炒約5分鐘至軟熟後倒入盛器中,再加入芝士、蟹肉、香蔥、芥末和25克(1安士)麵包碎。以速度2攪拌20秒至充分混合。

3     將混合物分12等份並揉成炸球狀。將肉球滾上麵粉、雞蛋和剩餘的麵包碎屑後放置於焗盤上,用保鮮紙覆蓋冷卻30分鐘或直至準備煎炸。

4     加熱鍋油並炸煮肉餅約12-15分鐘。若不能一次炸完則分批進行,炸至金黃,煎炸時隨時翻轉。

5    將剩餘的材料放入盛器中,裝上打粉器,速度調至最小攪拌約10分鐘至材料混合均勻。將蟹肉球配蛋黃醬以及輕沙律一起上桌。

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