泡沫咖啡杯

免責聲明:某些食譜圖片可能近似,圖片僅以説明為目的。

  • 食譜難度 : 中等
  • 0 of 5
  • 準備時間: 
  • 煮食時間: 
  • 份量: 最多6人
  • Course: 甜品

材料

45毫升/3湯匙(60毫升/4湯匙)新鮮幼磨意大利咖啡粉
150毫升/5液體安士(230毫升/8液體安士)開水
3(4)個蛋黃
65克/2.5安士(115克/4安士)黃糖
150毫升/ 1/4品脫(200毫升/7液體安士)牛奶
150毫升/ 1/4品脫(200毫升/7液體安士)高脂濃忌廉
40克/ 1.5安士(50克/2安士)純巧克力,磨碎或切細
淡忌廉和巧克力卷,可選用
可可粉,潑撒用

招待:3-4(6)人

工具:雪糕機

製作方法

  1. 將咖啡放入咖啡壺,倒入開水並置於一旁浸泡數分鐘後過濾。同時將蛋黃和糖倒入攪拌盛器中發打。將牛奶倒入燉鍋中加熱至近沸騰後,連同咖啡一起倒入蛋黃混合物中攪伴。
  2. 混和後再倒回燉鍋以文火加熱且不停攪拌,直到變得少許黏稠但尚未至於沸騰。將鍋從爐上移離,倒入空碗中放凉後拌入忌廉,繼而冷却。
  3. 將已冷凍的盛器放入甜品機並啟動開關。倒入咖啡蛋黃混合物後攪拌至類似新鮮打發的忌廉。拌入磨碎的巧克力,然後用湯匙舀入小咖啡杯中。
  4. 放入冰箱30分鐘至微凝固。取出後加入打發的忌廉,如果喜歡再加些巧克力卷,撒上可可粉即可享用了。

張貼意見

星級評級