提拉米蘇

免責聲明:某些食譜圖片可能近似,圖片僅以説明為目的。

  • 食譜難度 : 中等
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  • 準備時間: 
  • 煮食時間: 
  • 份量: 最多6人
  • Course: 甜品

使用這些產品:

材料

材料
4只雞蛋
115克幼白砂糖
100克普通麵粉
15克粟粉
25克牛油,已軟化

餡:
115克純巧克力
150毫升濃黑咖啡
100毫升咖啡酒
300毫升鮮忌廉
1/2茶匙香草精
50克幼白砂糖
3×250克馬斯卡彭芝士
巧克力切屑或磨碎
巧克力裝飾
可可粉用以撒粉

份量:6人
準備時間:
25分鐘加上冷卻
烹飪時間:25分鐘
工具:打蛋器,旋轉切片機/磨碎器
設備:蛋糕錫模
難度:中等

方法
1.焗爐預熱至180度。塗油於底直徑22厘米的活動蛋糕錫模。
2.裝上打蛋器及將雞蛋和糖倒進盛碗裏。發打至淡白、厚身和軟滑。混合物需足夠企身,當打蛋器抽離表面會留有混合物。
3.一起篩掉麵粉和粟粉,並以鐵匙輕輕地拌勻。把一半軟化的牛油拌入,然後重複部驟拌入剩餘的麵粉和牛油。
4.倒入模,焗20-25分鐘或至金黃色。如果時間許可,倒出蛋糕待冷卻過夜。
5.將旋轉切片機/磨碎器和磨碎純巧克力。混合咖啡酒,並把蛋糕切成三個層次。
6.圍好蛋糕錫模底和側面。將一個蛋糕層放在底模,舖三分之一咖啡酒混合物於蛋糕上。
7.用打蛋器攪打忌廉、香草和糖直至鬆軟。拌入芝士。留60毫升這種芝士混合物作儲備用。
8.舖三分之一咖啡酒混合物在蛋糕上和舖上一半份量的巧克力。蓋上一層蛋糕後再舖上餘下的咖啡酒混合。 
9.剩下的芝士混合物和所有巧克力舖上蛋糕。最後,輕輕按下蓋上海綿蛋糕。舖上芝士混合完成最後一層。
10.冷藏2小時。
11.取走錫模的蛋糕放於碟上。撒上預留的芝士混合物於碟邊,撒上巧克力和可可粉即可享用。

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