經典意大利肉醬千層面

經典意大利肉醬千層面

免責聲明:某些食譜圖片可能近似,圖片僅以説明為目的。

  • 食譜難度 : 中等
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  • 準備時間: 
  • 煮食時間: 
  • 份量: 最多4人
  • Course: 主菜

使用這些產品:

材料

材料
意大利麵團:
410克麵粉
雞蛋2個
1 ½ 湯匙水
1湯匙橄欖油
鹽少許
 
肉醬:
500克免治牛肉
2湯匙橄欖油
1個洋蔥,中等大,切碎
475克番茄,切粒連汁
½茶匙乾牛至
鹽和胡椒
 
白汁:
2湯匙牛油
2湯匙麵粉
235毫升奶
 
千層面:
60克乳乳清芝士
60克杯意大利乾酪,磨碎
60克杯水牛芝士,磨碎
鹽和胡椒

份量:4人
準備時間:
40分鐘
烹飪時間:45分鐘
工具:K beater打粉器,闊麵機
設備:方形烤盤
難度:中等

方法
麵團
1.使用K-beater打粉器,混合所有的麵團材料倒進Kenwood盛碗。蓋好並待20分鐘。
2.用粗粒小麥粉輕輕撒上表面並將麵團擀成長方形。
3.將闊麵條機,將麵團切成長薄片並投入設定到轉速7的滾筒中,需要時撒上麵粉於滾筒上。
4.麵團穿過幾次滾筒後,每次將厚度調低1或2度以減小厚度,直至達到所需的半厘米厚度(保持撒粉在麵團和滾筒)。
5.將已捲壓麵團切成相稱的長方形片。
6.將麵團片放於加鹽沸水中煮幾分鐘,並舖在乾淨的廚房布瀝乾。
7.塗上油避免黏在一起。

製作肉醬汁
1.用鍋以中火煮免治牛肉至棕色,將過剩的油倒掉。
2.再加油、洋蔥、番茄、番茄汁和乾牛至,撒上鹽和胡椒。
3.再次煮沸,降低火力加熱10分鐘至濃稠。

白汁
1.以中火熱溶牛油於鍋中及加進麵粉攪拌3分鐘。
2.慢慢加入牛奶並拌勻至濃稠後關火。
3.拌入一ricotta半乳清芝士和一些巴馬臣芝士。
4.將預熱焗爐到180度。
5.勺些肉醬到焗盤,並舖上單層闊麵。再舖上一層白汁。
6.重複舖滿每一層 – 闊麵、肉、白汁、芝士,直至您用光所有肉醬。舖上最後一層闊麵、白汁,並舖上一層水牛芝士和巴馬臣芝士。
7.焗45分鐘至金黃色及起泡。

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