芳香水果塔

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菜谱名称:芳香水果塔
步骤 原料 使用工具 操作流程 操作用时 注意事项
1 黄油375g 细砂糖150g  kenwood厨师机—K字浆 1.将黄油和细砂糖一起倒入搅拌桶内,用慢速搅匀即可 8分钟左右 用慢速搅匀时注意,时糖充分融入黄油内。
2 鸡蛋8个(每个50g左右) 不锈钢器皿 、手柄打蛋器 2.将鸡蛋倒入不锈钢器皿内,搅匀即可 2分钟左右 不要打发
3 低筋粉750g 盐18g 过筛网具、油纸 3.将低筋粉和盐一起倒入过筛网具过筛至油纸内 5分钟左右 低筋粉要充分过筛,无颗粒状
4   4.将过筛好的低筋粉和盐一起倒入先前的混合物内。慢速搅匀即可。 5分钟左右 搅拌一定要均匀,不能有杂色,看到搅拌好的面糊成金黄色,固体状态为凝固状。用手抓一下能够握在手心不松开即可。
5 低筋粉20g 水果塔模具、擀面杖、砧板 5.将搅拌好的固体适量倒入砧板上,散少量低筋粉在表面上,用擀面杖擀薄至1cm左右。用水果塔模具刻出效果。将刻出的水果塔皮紧贴模具边缘压紧。 25分钟-35分钟左右 保持操作台面上有面粉,根据塔皮干湿情况撒面粉,起到不粘手即可
6 烤箱 6.烤箱预热至175°c-180°c
7 烤箱、烤盘、牙签 7.将捏成造型的水果塔模具一一放入烤盘内进烤箱 20分钟-25分钟左右 在水果塔模具底部用牙签插5到8个洞,起到防止烘焙过程中产生鼓起
8 鲜奶油100g kenwood厨师机—打蛋器 8.中速搅拌 5分钟左右 搅拌至鲜奶油充分膨胀,提起有鸡尾状
9 裱花袋、裱花嘴、刮板 9.将打好的鲜奶油适量倒入裱花袋内 15分钟左右
10 裱花袋、切片的水果片 10.将鲜奶油适量挤入烤好的水果塔内呈花形状,再将切好的水果片,根据大小放在表面上 15分钟左右 在装饰时根据不同季节,不同水果,不同喜爱,美观鲜艳即可。

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