双色迷你麦芬蛋糕

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菜谱名称:双色迷你麦芬蛋糕
步骤 原料 使用工具 操作流程 操作用时 注意事项
1 鸡蛋3个(每个约50g左右) 细砂糖150g kenwood厨师机—新款弹性搅拌桨 1.将鸡蛋搅成蛋液后,和细砂糖一起倒入搅拌桶内,用慢速搅拌至混合均匀。然后改用中速搅拌。 8分钟左右 中速搅拌成乳白色,再用快速搅拌使蛋糊高度打发。能看见现在的体积比原来大两倍。
2 低筋粉150g  过筛网具 2.将低筋粉置入过筛网具过筛 10秒钟左右 低筋粉要充分过筛,无颗粒状
3 蛋糕油5g  kenwood厨师机—新款弹性搅拌桨 3.和过筛后的低筋粉一起置入搅拌桶内,慢速搅拌 5分钟左右 搅拌至缸内面糊发白,呈尖峰状。有厚实性。
4 巧克力酱60g  不锈钢容器、刮板、 4.取出60g面糊与巧克力酱一起放入不锈钢容器内,用刮板充分搅拌均匀即可 5分钟左右 搅拌一定要均匀,不能有杂色。不能长时间搅拌使油水分离。
5 裱花袋、刮板 5.将搅拌桶内白色面糊倒入裱花袋内。 1分钟左右
6 裱花袋、刮板 6.将搅拌好的巧克力面糊倒入裱花袋内 2分钟左右
7 迷你蛋糕模具、脱模油纸、 7.先将白色面糊挤入脱模油纸约5成量,再将巧克力面糊挤在白色面糊上约3成 15分钟左右 每次裱在脱模油纸面糊容量不得超过8成,否则会造成面糊在烘焙过程中溢出。并且会造成不美观。
8 烤箱 8.将烤箱预热175°c-180°c 35分钟-45分钟 烤盘需放在烤箱底层烘烤
9 糖粉20g  迷你过筛网具 9.将适量糖粉倒入迷你过筛网具中,散在出炉脱模好的蛋糕表面上 5分钟左右 每个蛋糕表面上,均匀即可。

配料

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