葡萄干卷筒蛋糕

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菜谱名称:葡萄干卷筒蛋糕
步骤 原料 使用工具 操作流程 操作用时 注意事项
1 蛋清120克,盐1.5克 Kenwood厨师机一台,打蛋器 1.将蛋清和盐放入搅拌桶内用中速搅打 3分钟 打起泡约1-2分钟
2 砂糖60克,粟粉6克,塔塔粉4克
2.先将砂糖,粟粉和塔塔粉混合,再分3-4次加到打起泡的蛋清中 8分钟 此时用中速档搅打至湿性发泡,成鸡尾状待用
3 蛋黄60克,糖粉10克,水40克,色拉油40克 不锈钢容器,打蛋器 3.将所有原料混合用打蛋器拌均即可 3分钟
4 低筋粉65克,泡打粉1克 筛子 4.将低筋粉和泡打粉过筛再加入上者的混合物拌均即可 3分钟 要求均匀细腻无干粉
5 橡皮刮 5.先取三分之一的打好的蛋清与蛋黄和面粉的混合物拌均,然后再将其全部倒入剩余打好的蛋清中拌均即可 6分钟 搅拌时要用力要轻一点,不要过分搅拌
6 葡萄干15克,白葡萄酒30克  6.将葡萄干用白葡萄酒泡软待用 30分钟 可以提前进行泡制
7 烤盘,油纸 7.将油纸裁成与烤盘同样大小,在将蛋糕面糊,倒入烤盘中,最后撒入泡软的葡萄干即可 3分钟 装盘时量度要适中不能过厚
8 烤箱 8.烤箱提前预热到150度,用上下火烤30分钟左右 30分钟 烘考时底部不能温度过高
9 鲜奶油150g Kenwood厨师机一台,打蛋器 9.将鲜奶油用中速搅打备用 7分钟左右 将鲜奶打成鸡尾状即可
10 打好的奶油 擀面棍,油纸,抹刀,锯齿刀 10.将烤好冷却的整盘蛋糕从烤盘中倒扣出来,下面铺好油纸,再用抹刀把奶油均匀的抹在蛋糕上。再把擀面棍放在油纸下面,一点一点朝里卷。最后用锯齿刀把蛋糕卷切片即可 15分钟 在蛋糕卷上抹奶油时不要抹的太厚,再抹奶油前可先用刀在蛋糕上由左往右划两刀,这样用擀面棍卷起来时更方便。根据个人喜好,也可以在奶油里拌入适量的各式果酱,改变奶油口味

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