奶油泡芙

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菜谱名称:奶油泡芙
步骤 原料 使用工具 操作流程 操作用时 注意事项
1 水100g,黄油50g,盐0.8g 烧锅,电磁炉 1.将水,黄油和盐一起加入锅内煮沸 5分钟
2 中筋粉100g 筛子 2.先将面粉过筛,然后再加入煮沸的黄油水中搅拌 5分钟 加完面粉可改用小火加热,用木棒搅拌成团离火待用
3 蛋130克 Kenwood厨师机,打蛋器 3.将拌均的面团放入搅拌桶内,用慢速搅拌,分次加入蛋液拌均 10分钟 注意每加一次都要搅匀后再加第二次,待面糊呈自然下垂时方可。
4 裱花袋 4.将打好的泡芙面糊装入裱花袋内 2分钟 每次面糊时不要装的过多
5 烤盘,油纸 5.将油纸裁成与烤盘大小相同,然后用裱花袋在烤盘上裱成圆形,大小均匀 20分钟 每个泡芙之间都要留有一定空隙,不要挤的太紧
6 烤箱 6.先将烤箱预热到上火200度,下火180度,然后放入挤好的泡芙烘烤,烤120分钟左右 125分钟 烘烤定型后再炉温各降15度,烘烤过程中千万不可开烤箱门。烘烤时表面应呈棕黄色,底小,形似蘑菇,表面裂状或光洁光亮状
7 鲜奶油150g Kenwood厨师机,打蛋器 7.将奶油放入搅拌桶内,用中快速搅打奶油 8分钟 将奶油打到鸡尾状即可
8 8.将打好的奶油挤入以烤好冷却的泡芙内 10分钟 可在成品表面三分之二处用锯刀划口或在制品底部用尖锥器具钻一小孔,填上奶油。根据个人口味可在奶油里拌入一些杂果
9 糖粉适量 小号筛子 9.将适量的糖粉可筛在挤好奶油的泡芙表面,做装饰 1分钟 撒过糖粉的泡芙看上去会更加美观

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