蔬菜杂烩

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  • 准备时间: 
  • 烹饪时间: 
  • 供应: 最多6人份

配料

  • 1汤匙 黄油
  • 1汤匙 面粉 
  • 250毫升 牛奶 
  • 250克 上乘番茄酱  
  • 1汤匙 橄榄油
  • 0.5茶匙 辣椒片 
  • 2瓣 蒜,事先切碎 
  • 1根 西葫芦
  • 1根 香蕉西葫芦(若获取困难,可用普通西葫芦代替)
  • 1个 茄子 
  • 1个 红椒
  • 1个 黄色甜椒 
  • 1个 甘薯,中等大小为宜 
  • 16片 萨拉米香肠 
  • 3汤匙 帕尔马干酪碎 
  • 盐和胡椒
  • 一把 罗勒叶

食谱/厨师技巧和方法:

  1. 将烤箱预热至180˚C.
  2. 黄油放平底锅里,用中火将其融化,然后加入面粉并搅拌成糊状。继续烹煮3-4分钟并不断搅拌,然后缓缓加入牛奶,做成白汁酱。将白汁酱倒入空的焗饭烤盘。
  3. 煎锅置于中火上,倒入橄榄油,放入大蒜和辣椒片,翻炒至大蒜快焦黄时,倒入番茄酱和100毫升水。烹煮至略变少,且酱略变暗且泛出光亮。将煮好的酱倒在白酱上面,放一边待用。
  4. 将快速切丝切片配件装配好,选择厚切片刀盘,然后正确安装在厨师机的高速接口上,将您的蔬菜切成圆片,注意隔开不同颜色的蔬菜。
  5. 将切好的蔬菜片每种各取一个码放成堆,围着烤盘的边缘整齐地插入制好的酱中,保持切面与碗底垂直,且相邻两片不同色。在每两堆蔬菜片之间插入一片萨拉米香肠。围着烤盘插完一圈之后,再将蔬菜片与香肠整齐地插入烤盘中央直至插满整个烤盘。
  6. 在成品顶部撒上帕尔马干酪,用盐和胡椒调味。
  7. 在预热好的烤箱中烤制30-40分钟,直至蔬菜片变脆,酱汁内有气泡冒出且顶部变得焦黄。出炉后,撒上罗勒叶即可享用。

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