意式干酪火腿烤意面

配料

意面

  • 500克 ‘00’ 面粉
  • 半茶匙 盐 
  • 4个 鸡蛋
  • 半茶匙 葵花籽油

酱汁

  • 200克 小菠菜,事先焯水  
  • 200克 樱桃番茄,事先切半 
  • 200克 意大利乳清干酪(ricotta) 
  • 100克 牛奶
  • 1瓣 大蒜,事先切碎 
  • 8根 新鲜牛至
  • 60克 帕尔马干酪碎
  • 6片 意式熏火腿
  • 盐,胡椒Salt and pepper 
  • 2汤匙 橄榄油 

食谱/厨师技巧和方法:

  1. 首先制作意面。将所有意面原料倒入厨师机的搅拌碗中,装上K字桨。厨师机开1档搅拌3-4分钟,直至混合物呈面包屑状。
  2. 将制面条器KAX910装配好,并选用通心粉模具,然后正确安装于厨师机的慢速接口上。厨师机开3档,将一小团意面面团放入制面条器的给料管中(切勿放得过多)。待挤出的面条到达合适长度之后,使用切面部件将其切下。重复以上步骤直至完成。制完的意面在烹煮前需干燥30分钟。
  3. 烤箱预热至180˚C.
  4. 取一个大平底锅,放入水和适量盐,煮沸,然后将一半意面放入,煮4分钟,沥干。妥善保存剩下的意面以用在其它食谱中。
  5. 在大碗中混合牛奶和乳清干酪,加入大蒜,番茄,菠菜,牛至,40克帕尔马干酪碎和煮熟的意面,并进行调味。舀取一半混合物铺入焗饭烤盘中,取3片熏火腿,分别围绕、塞入意面混合物内部,然后铺上余下的混合物,盖上剩下的3片熏火腿(稍稍盖住混合物的周围并略往意面内铺一些)。撒上剩下的帕尔马干酪碎,撒上橄榄油。
  6. 在预热好的烤箱中烘烤15-20分钟即成。

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