梅尔巴式蜜桃冰淇淋

梅尔巴式蜜桃冰淇淋

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  • 准备时间: 
  • 供应: 最多6人份

配料

  • 175克 覆盆子
  • 40克 糖粉
  • 1千克 蜜桃,预先去皮去核
  • 150克 细砂糖 
  • 2汤匙 柠檬汁 
  • 400毫升 高脂厚奶油(double cream)

食谱/厨师技巧和方法:

  1. 在开始制作之前,提前一个晚上将您的冰淇淋机搅拌碗放入冰箱冷冻室中。
  2. 将覆盆子和糖粉一起压成泥,过细筛以去除种子。冷藏。
  3. 蜜桃中加入细砂糖和柠檬汁,搅拌至顺滑,拌入奶油后冷藏。
  4. 将预先冷冻的冰淇淋机搅拌碗取出,组装、安装好冰淇淋机配件,厨师机开Min档。将蜜桃奶油混合物沿滑槽缓缓倒入,待其呈现出刚打发完的奶油状。
  5. 取出一层蜜桃奶油放入可冷冻的容器中,然后叠上一层覆盆子泥。重复以上步骤直至用完所有蜜桃奶油及覆盆子泥,然后用圆刃小刀绕圈搅动混合物至满意状态。
  6. 放入冷冻室,冷冻2小时或冻至足够固态(可以舀起)。

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