粮仓面包

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  • 准备时间: 
  • 烹饪时间: 
  • 供应: 最多2人份

配料

  • 450克 粮仓面包粉(granary bread flour) 
  • 2茶匙 盐
  • 1.5茶匙 (1小袋) 干酵母 
  • 300毫升 温水

食谱/厨师技巧和方法:

  1. 将水以外的配料放入厨师机的搅拌碗中,装上搓粉桨。厨师机开Min档,稍微搅拌至混匀。缓缓倒入温水,继续揉面,直至成柔软的面团。
  2. 厨师机调至1档,揉面至面团光滑、有弹性,约6分钟。
  3. 在面团表面撒上少许面粉,在搅拌碗口覆盖一层涂过油的保鲜膜,并置于温暖的环境下直至面团发酵至原体积的2倍,约1小时。
  4. 将搅拌碗重新安装在厨师机上,使用搓粉桨,厨师机开Min档揉面30-60秒,对面团进行排气。
  5. 预热烤箱至230˚C。
  6. 将面团从搅拌碗中取出,放在预先撒了面粉的桌面上,将不平整处揉到面团下表面以将其修整为表面光滑的球体。然后,把面团放在预先撒了面粉的烤盘上,覆盖一层涂过油的保鲜膜,使其发酵至两倍大,约30分钟。
  7. 发酵完成后,取下保鲜膜。用锋利的刀在面团表面切出3到4道斜线,更换角度重复一次使前后两次的斜线成直角。在预热完的烤箱中烘烤10分钟,然后将烤箱温度降至200 ˚C 烤至轻叩面包底部时声音空洞,约20分钟。烤完后,在架子上放凉即可。

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