脆红卷心菜沙拉

脆红卷心菜沙拉

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  • 准备时间: 
  • 供应: 最多6人份

配料

调味汁

  • 5个 蛋黄 
  • 1茶匙 第戎芥末 
  • 1.5汤匙 白葡萄酒醋 
  • 0.5汤匙 柠檬汁
  • 280毫升 花生油 
  • 盐,胡椒

蔬菜

  • 紫甘蓝,预先四分
  • 2个 胡萝卜,预先去皮
  • 1个 洋葱,预先去皮 
  • 10束 韭菜,预先切碎

食谱/厨师技巧和方法:

  1. 将食物处理器正确安装在厨师机的高速接口上,装好搅拌刀头。放入蛋黄,芥末,醋和柠檬汁,厨师机开2档进行搅拌。在运行过程中,通过给料管倒入花生油直至混合物呈浓厚酱汁状。调味后即完成调味汁。
  2. 取下食物处理器,将做好的调味汁倒入另一个碗里备用。
  3. 将食物处理器洗净,装上粗切丝刀盘,然后重新安装回厨师机的高速接口,厨师机开2档。将胡萝卜和洋葱切丝后倒在另一个干净的大碗中,改装上细切片刀盘。将卷心菜切成菜丝,倒在切好的胡萝卜和洋葱上。
  4.  在切好的蔬菜上淋上5汤匙左右的调味汁,拌匀。若有必要可以多加一些。最后撒上切好的韭菜即可享用。

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