西红柿意面配小黄瓜

西红柿意面配小黄瓜

  • 0 of 5
  • 准备时间: 
  • 烹饪时间: 
  • 供应: 最多4人份

配料

意面:

  • 280克 ‘00’ 面粉 
  • 2个 鸡蛋 
  • 3个 蛋黄 
  • 0.5茶匙 盐
  • 粗粒小麦粉,撒粉用

酱汁:

  • 2根 西葫芦,预先切片 
  • 450克 樱桃番茄,预先切半
  • 1小束 罗勒叶 
  • 3汤匙 松仁
  • 3瓣 蒜,预先切碎 
  • 4汤匙 橄榄油

食谱/厨师技巧和方法:

  1. 首先制作意面。将面粉,鸡蛋,蛋黄和盐放入厨师机的搅拌碗中,装上搓粉桨。厨师机开Min档,对原料进行混合。然后将速度调至2档,揉面5分钟,直到混合物被揉成一个光滑的面团。将面团取出,覆上保鲜膜,松弛30分钟。
  2. 将压面器配件正确安装在厨师机的慢速接口上。
  3. 取下面团上的保鲜膜,将面团均分成4份。取一个小面团擀成方形,将压面器的厚度调节旋钮调至0档,进行压面,压完后将面饼对折后再压一次。再压两次后,在面饼上撒上少许粗面粉。将压面器的厚度调节旋钮调至1档进行压面,压完后再以2档压面,依次调高压面档位直至8档即完成。依照以上步骤压完所有面团。
  4. 将压好的面饼挂起,干燥30分钟,然后切成30cm长的面片。
  5. 将切面器配件正确安装在厨师机的慢速接口上。厨师机开2档,将面片慢慢送入切面器以切成面条。
  6. 将烤箱预热至200˚C。把所有的酱汁配料在烤盘中混合,放入预热好的烤箱烘烤15分钟,以烤软并略微上色。
  7. 大平底锅中倒入水并放适量的盐,煮沸后将切好的意面放入,煮5分钟。然后沥干意面,并拌入烤好的酱。撒上适量罗勒叶之后即成。

发布评论

星级评定