奶酪烤肉丸

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  • 准备时间: 
  • 烹饪时间: 
  • 供应: 最多4人份

配料

肉丸:

  • 500克 烤牛关节肉,预先去骨切块
  • 1个 红葱头,略微切碎 
  • 3瓣 蒜,略微切碎 
  • 一小把 新鲜西芹,略微切碎
  • 3片 白面包(预先去除面包皮,并在150毫升牛奶中浸泡15分钟)
  • 半茶匙 盐 
  • 鲜磨黑胡椒
  • 2汤匙 植物油 

酱汁:

  • 1个 洋葱,切碎 
  • 4瓣 蒜,切碎 
  • 2汤匙 橄榄油 
  • 2罐 切碎的番茄 
  • 2茶匙 番茄泥
  • 250毫升 鸡汤或牛肉汤 
  • 5束 新鲜百里香
  • 2茶匙 糖
  • 半茶匙 盐
  • 鲜磨黑胡椒
  • 150克 莫扎里拉干酪碎
  • 3汤匙 帕尔马干酪碎
  • 新鲜罗勒叶,装盘用

 

食谱/厨师技巧和方法:

  1. 烤箱预热至200˚C。
  2. 绞肉配件配合中孔碎肉刀孔,并正确安装于厨师机慢速接口上。绞肉出口放一个大碗以盛接绞好的肉糜。
  3. 厨师机开1档,往托盘中慢慢加入牛肉并推进入料管。
  4. 肉绞好后,把其它的肉丸原料倒入碗中搅匀。将搅匀的混合物倒入绞肉配件中以使原料充分混合。
  5. 用手将肉丸原料做成核桃大小的肉丸,放在准备好的案板或托盘上。
  6. 肉丸做好后,在平底锅中倒入植物油,中火,分批将肉丸炸至焦黄,放入一个焗饭烤盘中。
  7. 将橄榄油倒入平底锅中(可以使用上一步的平底锅),中火,倒入洋葱和大蒜,微煎至软。倒入番茄,番茄泥和清汤,加入百里香和糖调味。将火调小炖至酱汁减少约1/4体积。
  8. 将做好的酱汁倒在碟中的肉丸上,撒上芝士,在预热好的烤箱中烤15-20分钟,至芝士完全融化、酱汁中出现气泡。
  9. 撒上罗勒叶,与香蒜面包、绿叶沙拉一起享用。

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