ХОЛОДЕЦЬ З ТУШКОВАНОГО ТА КОПЧЕНОГО ЛОСОСЮ
8-10 порцій
300 г Порізаний скибочками копчений лосось
600 г Сирий лосось, очищений від шкури та кісток
2 Збитих яйця
100 мл Сметана (свіжі тільки загустілі вершки)
50 г Порізані каперси
Маленький пучок кропу
¼ ч.л. Чорний перець
1 кг Пекарська форма, вистелена пергаментом
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1 Підготуйте прилад до готування на водяній бані, наливши в чашу приблизно на 3 см гарячої води і увімкнувши на високу потужність.
2 Скибками копченого лосося вистеліть форму так, щоб по краях звисав чималий запас, яким ви потім накриєте вміст форми.
3 Поріжте сирого лосося шматками приблизно по 2 см.
4 Змішайте в чаші яйця, сметану, каперси, порізаний кріп і приправи в чаші.
Додайте рибу і добре перемішайте.
5 Залийте суміш у підготовану форму і прикрийте її скибками копченого лосося, які звисають по краях, щоб вийшла подоба пакунка.
6 Накрийте товстою фольгою і поставте до чаші. Додайте води, щоб покрити чашу до половини.
7 Готуйте 2 – 2½ години.
8 По закінченні приготування поставте зверху який-небудь важкий предмет, такий як банка консервів, і залишіть в холодильнику до завтра.
9 Перед подаванням на стіл витягніть з форми і поріжте скибками.
Чудово смакує як холодна закуска з легким салатом та тонкими тостами або як основна страва з салатом, молодою картоплею з кропом та лимонним майонезом.
ПОРАДИ
Можна приготувати власний майонез з приправами просто додавши до готового високоякісного майонезу нарізаний кріп, лимонну цедру та трохи лимонного соку.