Zopfteig bröd

Zopfteig bröd

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 

Ingredienser

INGREDIENSER:

DEG:

185 ml gräddfil

56g smör

385g vetemjöl

2 tsk torrjäst

11/4 tsk salt

2 stora ägg (spara en äggula till pensling)

PENSLING:

1 äggula

15 ml vatten

Vallmoför eller sesamfrön för att dekorera (valfritt)

Tid: 3-4 h
Antal: 1 x 500g brödlimpa - 16 skivor
Verktyg: Degkroken, stor bakplåt (smörad)

METOD:

1. Värm upp gräddfilen i micron eller på låg värme i en kastrull. Tillsätt smöret och rör runt tills det är smält.

2. Sätt fast degkroken på din CHEF Titanium och häll i mjöl, jäst och salt i skålen. Blanda på låg hastighet tills allt är blandat och tillsätt gräddfilsmixen.

3. Blanda ett ägg och en äggvita lätt i en separat skål innan du häller i den i blandningen. Blanda tills degen blandas ihop och stäng av maskinen innan degen har formats till en enda stor degboll. Låt bröddegen vila i 15 min.

4. När degen har fått vila sätter du på låg hastighet igen i ungefär 3-5 minuter så att degkroken kan knåda degen slät och elastisk. Häll över degen i en smörad skål och täck med plastfolie och lägg degen på ett varmt ställe eller i ett skåp i 1,5-2 h tills den är dubbel storlek.

5. Häll över degen över en lättsmörad yta och knåda några gånger. Dela upp degen i 3 lika stora delar och rulla varje deg till 45cm långa rullar. Fläta längderna och nyp och platta till undersidan. Lägg på en lättsmörad bakplåt och täck igen med plastfolie och ställ på ett varmt tälle i 45-50 minuter för att låta degen jäsa.

6. Förvärm ugnen på 200°C.

7. Vispa äggulan och vatten och pensla över brödet. Strö över fröna och ställ brödet i ugnen på 30-35 minuter eller tills den är gyllenbrun.

8. Låt svalna på bakplåten i 10 minuter innan du lägger den på ett galler så att den kan svalna helt. 

Skicka en kommentar

Bästa betyg