Vitt bröd - tonkolyliszttel (Ungersk surdegsbröd)

Vitt bröd - tonkolyliszttel (Ungersk surdegsbröd)

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer

Ingredienser

INGREDIENSER

SURDEG BÖRJAN:

250g vetemjöl
40g torrjäst
250ml varmt vatten
15ml olja

BRÖD:
800g vetemjöl special
200g dinkelmjöl
30g havregryn
1 tsk salt
1 msk florsocker
30g smält smör
+surdegsbörjan

Tid: 2-3 timmar (+1 dag för att låta degen vila)
Antal: 1 x stor limpa (ungefär 1kg)
Verktyg: K-spad, degkrok, bakplåt (bakplåtspapper)

METOD:

1. För att göra början av surdegen sätter du fast K-spaden i din CHEF Titanium och lägger alla ingredienserna i skålen. Sätt maskinen på låg hastighet och rör runt tills allt är blandat - slät och tjock smet. 

2. Lägg degen i en skål och täck medan du låter den stå över natten.

3. Dagen efter ändrar du K-spaden i din CHEF Titanium till degkroken. Lägg i alla ingredienserna till brödet i skålen och blanda igen på låg hastighet.

4. När degen är blandad höjer du till medium hastighet och knådar ytterligare 5 minuter tills degen är elastisk och slät. 

5. Ta bort skålen och gör degen till en boll. Täck med plastfolie och ställ på ett varmt ställe eller i ett skåp i 30 min. 

6. När degen har vilat rullar du den till en boll igen och täcker med ett annat plastfolie och ställer den på ett varmt ställe igen i ytterligare 30 min.

7. Nu lägger du degbollen på en lättmjölad yta. Forma degen till en rund brödlimpa och lägg på ett bakplåtspapper. Täck igen och låt stå på ett varm ställe i ytterligare 30 minuter.

8. Förvärm ugnen på 200°C.

9. Innan du lägger degen i ugnen kan du toppa med lite mjöl och med en skarp kniv skär du ett 'S' på toppen av brödet.

10. Baka i ugnen i 45-50 minuter eller tills den är gyllenbrun. Du kan enkelt se om brödet är klart genom att knacka på undersidan, det ska låta ihåligt.

11. Låt svalna helt innan du skär det i skivor.

Skicka en kommentar

Bästa betyg