Soufflés med passionsfrukt

Soufflés med passionsfrukt

  • 0 of 5
  • Serveringar: Upp till 4 personer

Ingredienser

INGREDIENSER:

COULIS:

250ml passionsfruktjuice
110g passionsfruktkött i burk

FRUKTSALLAD:

300g blandad frukt (jordgubbar, ananas, mango och blåbär)

SOUFFLÉ:

60g smör (smält)
200g strösocker
6 äggvitor (medium stora), 4 äggvitor
100 ml passionsfruktjuice
florsocker (för topping)
extra strösocker (för topping)

Portioner: 4 (beror på storleken på varje Soufflé)
Verktyg: visptillbehöret/mousseverktyg

METOD:

  1. Förvärm ugnen på 200°C.
  2. Gör coulis före du börjar med souffléerna genom att hälla passionsjuicen i en liten kastrull. Koka upp och sänk temperaturen till hälften. Ta bort från värmen och rör ner fruktköttet. Låt svalna.
  3. Skär frukten till fruktsalladen i 1-2cm stora bitar. Ställ åt sidan tillsvidare.
  4. Pensla 4 x 250ml (9cm i diametern) souffléformar med smält smör. Pensla uppåt längs sidorna och häll i lite strösocker. Häll ut överflödigt socker. Ställ i kylen för att få det att fastna.
  5. Sätt fast vispverktyget i din CHEF Titanium och lägg i 2 äggvitor i skålen. Vispa på medium hastighet tills mjuka toppar formas. Häll i hälften av sockret och fortsätt vispa en minut. Häll över de vispade vitorna i en annan skål. 
  6. Tillsätt äggulorna och resten av sockret och vispa i din CHEF Titanium i 3-4 minuter eller tills blandningen är helt ljus och tjock. Häll i passionsjuicen och mixa igen i 30 sekunder.
  7. Tillsätt ¼ av äggvitorna i skålen och vispa tills allt är kombinerat. Byt ut vispen mot mousseverktyget och tillsätt resten av äggen och blanda igen på låg hastighet. 
  8. Ta ur souffléformarna från kylen och fyll med blandningen. Använd en palettkniv för att släta ut toppen på soufflén. För fingrarna runt kanten på formarna för att ta bort mixen från sidorna (detta hjälper den att resa sig jämnt och fint).
  9. Grädda i ugnen i 10-12 min tills den har rest sig ordentligt och är gyllene på toppen.
  10. Undertiden delar du upp fruktsalladen på 4 tallrikar. Häll över lite florsocker i en liten sil. När souffléerna är tillagade toppar du med lite florsocker och serverar med passionsfrukt-coulis i en liten skål.

Skicka en kommentar

Bästa betyg

Liknande recept

Taggar