Sött julbröd - Vánočka (Tjeckiskt flätat bröd)

Sött julbröd - Vánočka (Tjeckiskt flätat bröd)

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 

Ingredienser

INGREDIENSER:

DEG:

240ml fet mjölk (skållad - se instruktioner)

225g socker

115g smör (rumstemperatur)

½ tsk salt

1 msk torrjäst

60ml varmt vatten

2 stora ägg (vispade)

825g vetemjöl special

100g russin

100g mandelflarn

Skal av 2 citroner

PENSLING:

1 ägg (vispat)

Mandelflarn

Socker - florsocker eller pärlsocker (som dekoration)

Tid: 4-5 h
Antal: 15-20 skivor
Verktyg: K-spad, Degkrok, Bakplåt

METOD:

1. Häll mjölken i en kastrull över medium värme. Rör runt helatiden för att vara säker på att mjölken inte bränns i botten. När små bubblor börjar bildas i kanten på kastrullen och mjölken börjar ånga fortsätt röra runt tills ytan är full av bubblor. Det ska inte koka. Nu är mjölken skållad och redo att användas.

2. Medan den skållade mjölken är varm tillsätter du socker, smör och salt. Rör tills sockret och smöret har lösts upp och smält. Ställ åt sidan.

3. Sätt fast K-spaden i din CHEF Titanium. Lägg i torrjästen och varmt vatten i skålen och blanda.

4. Häll i den varma mjölkblandningen och äggen i skålen också.

5. Tillsätt 450g av mjölet och blanda på låg hastighet till en slät konsistens. Skrapa ner på sidorna av skålen om något fastnar.

6. Ändra till degkroken och tillsätt resten av mjölet. Knåda degen i 3-5 minuter eller tills blandningen lättar från sidorna. Degen ska fortfarande vara lite klibbig. Lägg i en lättsmörad skål och täck över så att degen kan vila på ett varmt ställe i 2 timmar.

7. När degen har vilat lägger du i den i mixerskålen igen. Använd CHEF Titanium på lägsta hastighet och tillsätt torkade russin, citronskalet och mandelflarnen. 

8. När allt är blandat lägger du degen på en lättmjölad yta och skär den i hälften.

9. Skär ena halvan i 3 bitar och den andra i 5 delar och rulla varje del till en lång rulle på ungefär 35cm.

10. På ett bakplåtspapper flätar du de första 3 bitarna tillsammans. Nyp ihop ändarna. Upprepa denna processen med 3 av de mindre längderna och lägg på toppen av den första flätan.

11. Med de 2 sista längderna av deg snurrar du de tillsammans och lägger ovanpå den mindre flätan och klämmer ihop ändarna innan du viker den under brödet. 

12. Täck med plastfolie eller en handduk så att den kan jäsa i 1.5 timme. Detta är en tung deg så den kommer kanske bara jäsa en lite. 

13. Förvärm ugnen på 200°C.

14. Pensla degen med ett vispat ägg och strö över mandelflarnen. Baka i mitten av ugnen i 15 minuter.

15. Sänk värmen till 175°C i ytterligare 30-45min eller längre beroende på hur klibbig degen var från början. Kolla med en provsticka - den ska vara ren och torr när du tar ut den. Om brödet börjar bli för brunt för snabbt medan det bakas kan du täcka det med folie. 

16. När brödet har svalnat kan du strö över socker och sedan skiva det.

Skicka en kommentar

Bästa betyg