Hallonbullar - Vatrushka (Östeuropeiska hallonbullar)

Hallonbullar - Vatrushka (Östeuropeiska hallonbullar)

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Serveringar: Upp till 8 personer

Ingredienser

INGREDIENSER:

DEG:

200ml fet mjölk

55g smör

450g vetemjöl special

7g torrjäst

70g strösocker

en nypa salt

1 ägg (medium, vispat)

FYLLNING:

110g cream cheese eller färskost

110g ricotta ost

40g strösocker

BÄRTOPPING:

300g färsk frukt (körsbär [urkärnade], hallon eller blåbär)

150g florsocker

PENSLING:

1 ägg (vispat)

Tid: 2-4 timmar
Antal: 8
Verktyg: degkrok, flexi-visp, 2 bakplåtar med bakplåtspapper

METOD:

1. Värm mjölken och smöret i en kastrull. Det ska inte koka utan bara vara tillräckligt för att smälta smöret. Sätt fast degkroken på din CHEF Titanium och lägg i alla torra ingredienser i skålen med ägget och blanda på låg hastighet. 

2. Undertiden som degkroken arbetar häller du ¾ av den varma mjölken i skålen. Blanda och tillsätt mer mjölk om degen är för torr.

3. Knåda degen i ungefär 5 minuter tills degen är slät. Lägg i en smörad skål och täck och låt vila på ett varmt ställe eller i ett skåp i 1-3 timmar tills degen är dubbel storlek.

4. Lägg bakplåtspapper på 2 bakplåtar och förvärm ugnen till 175°C.

5. Lägg degen på en lättmjölad yta och dela upp i 8 lika stora bollar. Rulla varje boll till en platt cd-skivsform på ungefär 9cm i diameter och lägg på bakplåten. Täck och låt jäsa ytterligare 45min.

6. I en separat skål häller du i florsocker och frukten. Rör runt försiktigt så att bären håller sig hela och låt stå åt sidan tills frukten är mjuk och börjar falla sönder. 

7. Sätt fast flexi-vispen på CHEF Titanium. Till fyllningen mixar du färskosten, ricotta och socker till en slät kräm.

8. När degen har vilat formar du ett hål i mitten av varje skiva genom att pressa igenom med ett glas. Fyll varje hål med ostfyllningen och pensla degen med ägg.

9. Baka i 15-20 min tills bullarna är gyllene.

10. När de har svalnat toppar du med bären men försök att undvika så mycket fruktsaft som möjligt.

Skicka en kommentar

Bästa betyg