SKINKPAJ MED KYCKLING OCH PURJOLÖK

Skinkpaj med kyckling och purjolök

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer

Ingredienser

Till pajbotten:

  • 150 g kallt osaltat smör, i kuber
  • 300 g vetemjöl
  • 2 ägg, 1 vispat
  • En nypa salt
  • 0,3 dl vatten

Till fyllningen:

  • 1 gul lök
  • 1 purjolök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 kycklinglår, utan ben och skinn
  • 2 dl vermouth eller vitt vin
  • 2 dl vispgrädde
  • 125 g tärnad skinka
  • 1 msk hackad dragon

Till redningen:

  • 50 g smör
  • 50 g vetemjöl
  • 2 dl kycklingbuljong
  • Olivolja
  • Salt och peppar till smaksättning

INSTRUKTION

  1. Förvärm ugnen till 180 °C.
  2. Tillsätt smör, mjöl, ett helt ägg och salti skålen, använd K-spaden och blanda sammanpå medelhastighet tills blandningen bildar enklump. Tillsätt lite vatten om det behövs.
  3. Kavla ut degen i en liten rektangel, slåin i den plastfolie och låt vila i kylskåpet ien halvtimme.
  4. Hacka lök, purjolök och vitlök fi nt och bryni lite olivolja tills de mjuknar. Krydda väl.
  5. Tärna kycklingen och lägg den i pannan.Stek i ca 8 minuter. Häll i vermouth och rörom väl. Koka upp och reducera till hälften,sänk sedan värmen och tillsätt grädden.Sjud i 5 minuter och tillsätt den tärnadeskinkan och dragon.
  6. Gör en redning i en annan kastrull genom attsmälta 50 g smör och röra ner 50 g vetemjöl.Blanda väl och koka samman några minuter pålåg värme, under konstant omrörning, tillsättsedan kycklingbuljongen lite i taget, däreftertillsätter du kyckling- och skinkblandningen.Rör om väl.
  7. Ta ut degen ur kylskåpet och kavla ut den1 cm tjock. Skär av en bit att göra ett lockav och lägg den åt sidan. Klä en pajformmed pajdegen och placera bakplåtspapperoch okokt ris ovanpå och grädda i ugnen i10 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen och avlägsna bakplåtspapperoch det okokta riset, pensla pajbottenmed vispat ägg och sätt tillbaka i ugneni ytterligare 5 minuter.
  9. Ta ut pajdegen ur ugnen och fyll medkyckling- och skinkblandningen, lägg överdeglocket och nyp ihop pajens kanter. Görett litet hål i mitten där ångan kan komma ut.Pensla locket med det uppvispade ägget ochgrädda i ugnen i 35-40 minuter tills pajenär krispig och gyllenbrun.
  10. Ta ut pajen ur ugnen och låt svalna liteinnan servering.

Skicka en kommentar

Bästa betyg

Liknande recept