SKINKPAJ MED KYCKLING OCH PURJOLÖK

Skinkpaj med kyckling och purjolök

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer

Ingredienser

Till pajbotten:

  • 150 g kallt osaltat smör, i kuber
  • 300 g vetemjöl
  • 2 ägg, 1 vispat
  • En nypa salt
  • 0,3 dl vatten

Till fyllningen:

  • 1 gul lök
  • 1 purjolök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 kycklinglår, utan ben och skinn
  • 2 dl vermouth eller vitt vin
  • 2 dl vispgrädde
  • 125 g tärnad skinka
  • 1 msk hackad dragon

Till redningen:

  • 50 g smör
  • 50 g vetemjöl
  • 2 dl kycklingbuljong
  • Olivolja
  • Salt och peppar till smaksättning

INSTRUKTION

  1. Förvärm ugnen till 180 °C.
  2. Tillsätt smör, mjöl, ett helt ägg och salt i skålen, använd K-spaden och blanda samman på medelhastighet tills blandningen bildar en klump. Tillsätt lite vatten om det behövs.
  3. Kavla ut degen i en liten rektangel, slå in i den plastfolie och låt vila i kylskåpet i en halvtimme.
  4. Hacka lök, purjolök och vitlök fint och bryn i lite olivolja tills de mjuknar. Krydda väl.
  5. Tärna kycklingen och lägg den i pannan. Stek i ca 8 minuter. Häll i vermouth och rör om väl. Koka upp och reducera till hälften, sänk sedan värmen och tillsätt grädden. Sjud i 5 minuter och tillsätt den tärnade skinkan och dragon.
  6. Gör en redning i en annan kastrull genom att smälta 50 g smör och röra ner 50 g vetemjöl. Blanda väl och koka samman några minuter på låg värme, under konstant omrörning, tillsätt sedan kycklingbuljongen lite i taget, därefter tillsätter du kyckling- och skinkblandningen. Rör om väl.
  7. Ta ut degen ur kylskåpet och kavla ut den 1 cm tjock. Skär av en bit som du kan göra ett lock av och lägg den åt sidan. Klä en pajform med pajdegen och placera bakplåtspapper och okokt ris ovanpå och grädda i ugnen i 10 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen och avlägsna bakplåtspapper och det okokta riset, pensla pajbotten med vispat ägg och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 5 minuter.
  9. Ta ut pajdegen ur ugnen och fyll med kyckling- och skinkblandningen, lägg över deglocket och nyp ihop pajens kanter. Gör ett litet hål i mitten där ångan kan komma ut. Pensla locket med det uppvispade ägget och grädda i ugnen i 35-40 minuter tills pajen är krispig och gyllenbrun.
  10. Ta ut pajen ur ugnen och låt svalna lite innan servering.

Skicka en kommentar

Bästa betyg

Liknande recept