LAMMRACK MED ÖRTTÄCKE MED ROSTADE GRÖNSAKER OCH POTATISPURÉ

LAMMRACK MED ÖRTTÄCKE MED ROSTADE GRÖNSAKER OCH POTATISPURÉ

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer

ÖRTTÄCKET GER LAMMET EN SNYGG YTAOCH GER SAMTIDIGT KÖTTET EN MAKALÖSSMAK. TILLSAMMANS MED GRÖNSAKERNAOCH POTATISPURÉN BLIR DET HÄR ENELEGANT MEN ÄNDÅ ENKEL RÄTT.

Ingredienser

Till potatispurén:

  • 1 kg potatis (mjölig sort)
  • 200 g smält smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,75 dl vispgrädde
  • Salt till smaksättning

Till grönsakerna:

  • 1 fänkålshuvud skivat
  • 2 rödlökar, skurna i klyftor
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 morötter, skurna i stavar
  • 1 aubergine, skuren i stavar
  • Olivolja
  • Salt och peppar till smaksättning

Till lammet och örttäcket:

  • 4 skivor torrt bröd
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 msk hackad rosmarin
  • 2 msk hackad mynta
  • 2 lammracks, med 6 ben på varje
  • skurna på franskt vis
  • 1 msk Dijonsenap
  • Salt och peppar till smaksättning
  • 1,25 dl vitt vin

SÅ HÄR GÖR DU POTATISPURÉN

  1. Förvärm ugnen till 180 °C.
  2. Skala potatisarna och skär i bitar och lägg i en kastrull med kallt saltatvatten. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter, eller tills potatisarna ärmjuka. Häll av och låt torka.
  3. Värm smör, mjölk och grädde i en kastrull.
  4. Använd K-spaden och tillsätt potatisarna och gräddblandningen, blandapå medelhastighet tills konsistensen är en krämig puré, ställ undan.SÅ HÄR GÖR DU HUVUDRÄTTEN
  5. Förvärm ugnen till 190 °C.
  6. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form, droppa över olja, krydda väl ochrosta i 20 minuter.
  7. Använd matberedaren med knivbladet. Tillsätt brödet och örterna,bearbeta på medelhastighet till du har fi na brödsmulor.
  8. Skär ett snitt i lammskinnet, krydda väl och bryn i het panna (sparapannan). Pensla senap över alltihop och täck med brödsmuleblandnigen.Lägg lammet ovanpå grönsakerna i ugnen. Häll över fettet från stekpannani ugnsformen. Rosta i ugnen i ytterligare 20 minuter.
  9. Ta lammet ur ugnen och låt det vila i fem minuter. Skär upp i kotletter ochservera med grönsakerna, skyn från rostningen och potatispurén.

KOCK E N S T I P S

Se till att låta lammet vila, täckt i folie och enduk en bra stund. På så sätt mjuknar fi brerna ochabsorberar vätska igen vilket ger ett mört kött.

Skicka en kommentar

Bästa betyg