Hemmagjord korv på fläskkött, rött vin och vitlökssås

Hemmagjord korv på fläskkött, rött vin och vitlökssås

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer
  • Kurs: Huvudrätter

Ingredienser

1 kg fläskbog
500 g fläskfett, lägg i frysen i minst en timme
1 dl rött vin
3 vitlöksklyftor, krossade
Blad från 2 kvistar timjan, fi nt hackade
200 cm korvskinn
1 msk salt
En rejäl nya peppar

Antal: Till 4 personer
Förberedelsetid: 10 minuter, kyltid 12 h
Tillagningstid: 1½ timmar
Redskap: Kompakt hackare/kvarn, köttkvarn, kvarn för malning 

Metod

1.  Använd färskvarnen och sätt i det medelstora sållet.

2. Skär fläskbogen i kuber och mata genom färskvarnen. Lägg i en stor skål, täck över och ställ i kylskåp.

3. Ta ut fettet ur frysen och skär i tärningar. Mata genom färskvarnen och tillsätt till köttet i kylskåpet.

4. Ta ut köttet och fettet ur kylskåpet och tillsätt rödvin, vitlök och timjan. Tillsätt salt och peppar och blanda ordentligt, ställ in i kylskåpet.

5. Ta upp det medelstora sållet och sätt i korvverktyget.

6. Fäst korvskinnet på pipen och låt maskinen arbeta på låg hastighet medan du matar köttet genom tuben. Medan korvskinnet fylls upp, vrid efter var 10:e cm, eller efter så långt som du vill ha dina korvar, lägg dem på en arbetsyta i takt med att de kommer ut.

7. Knyt ihop änden när du är färdig. Placera på en plåt och låt torka i en timme. Ställ in i kylskåpet över natten.

8. Korvarna är nu redo att tillagas, eller så kan du slå in dem och spara till senare. De kan frysas i upp till en månad.

Skicka en kommentar

Bästa betyg