Croissanter och Pains au Chocolat

Croissanter och Pains au Chocolat

  • Svårighetsgrad: Svår
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Kurs: Efterrätter

Kan göras med dessa produkter:

Ingredienser

7 g torrjäst

60 g socker

250 ml varm mjölk

500 g vetemjöl plus lite extra till utbakning

En nypa salt

275 g svalt smör

Till pensling:

1 ägg, vispat

Mörk choklad 70 % kakao till pains au chocolat

Antal: Ger 6 st
Förberedelsetid: 35 minuter plus jäsning
Tillagningstid: 15 minuter
Temperatur: 200°C
Svårighetsgrad: Svårt
Utrustning: kavel/brödkavel, bakplåt

Metod 

1. Lägg jästen och 5 g socker i en skål tillsammans med lite av den varma mjölken. Låt stå i 3-4 minuter tills det skummar.

2. Tillsätt mjöl, salt och resten av sockret, använd degkroken och blanda noggrant.

3. Tillsätt jästblandningen och resten av mjölken i skålen och knåda tills mjölet samlar sig och har absorberat all mjölk. Blanda inte för länge då degen kan bli för tung.

4. Låt blandningen vara kvar i skålen och ställ den på en varm plats för jäsning i en timme.

5. Kavla ut degen till en stor rektangel på ett mjölat bakbord, kavla med långa tag i en riktning.

6. Dutta smör på hela degytan och vik tre gånger, från toppen och nedåt. Kavla ut degpaketet och dutta med smör igen. Vik tre gånger igen och låt degpaketet vila i kylskåpet över natten.

7. Kavla ut degen i en rektangel om 45 x 15 cm och skär triangelformade bitar (ungefär 20 x 10 cm). Rulla från toppen av triangeln och forma till en halvmåneformad giffel. Låt jäsa i ytterligare en timme.

8. Pensla varje bit med det vispade ägget och placera på en smord bakplåt. Grädda i ugnen i 220 °C i ca 15 minuter, eller tills bröden är gyllengula.

9. För att göra pains au chocolat skär du rektanglar av degen och lägger två remsor av choklad sida vid sida längs mitten. Vik in kanterna och rulla ihop till en cylinder. Pensla med vispat ägg och grädda på samma sätt som croissanter.

Skicka en kommentar

Bästa betyg