Risotto med hummer och Prosecco

Risotto med hummer och Prosecco

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer

Ingredienser

  • 1800 g hummer, hel
  • 200 ml kremfl øte
  • En klype salt
  • 800 ml fi skekraft
  • 1 løk
  • Olivenolje
  • 200 g risottoris, f.eks. carnaroli
  • 175 ml prosecco
  • 50 g smør, kaldt og i terninger
  • 2 ss persille, hakket

SLIK GJØR DU

  1. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok hummeren i 12 minutter.Ta hummeren ut av kjelen, og legg den omgående i kaldt vann.
  2. Fjern forsiktig alt kjøtt fra klør og hale. Skjær kjøttet i biter, og sett dettil side.
  3. Monter blenderen. Ha i hummerskallet, fl øte og litt salt. Pulsér til alter fi nmalt.
  4. Press deretter fl øte-/hummerblandingen gjennom en sil for å fjerneeventuelle skallrester. Sett blandingen til side.Varm fi skebuljongen i en kjele, og la den småkoke.
  5. Fjern blenderen, og monter food processoren med knivbladet. Hakk løkenfi nt. Sett til side.
  6. Varm litt olje i en stor kjele. Tilsett olivenolje, risottoris og hakket løk.La koke et par minutter mens du rører kontinuerlig, så riskornene blir ristet.
  7. Tilsett prosecco, og reduser til nesten det halve. Hell i en øse medfi skebuljong. Rør godt til alt er kokt inn. Fortsett med dette til du har brukt allbuljongen og risen er al dente. Smak til med krydder.
  8. Tilsett smør og hakket persille. Bland godt. Vend forsiktig inn hummerkjøttet.Sett på lokk, og la stå i 5 minutter.
  9. I mellomtiden varmer du sakte opp hummerkremen i en kjele og fordelerden i fi re boller. Legg deretter i risottoen
  10. Server med et glass prosecco.

K O K K E N S T I P S

For å hindre at hummeren krøller segsammen, kan du stikke en skrutrekkergjennom hummerhalen på langs.

Skicka en kommentar

Bästa betyg

Liknande recept