Brioche

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: En person

Ingredienser

  • 7 g torrjäst 
  • 0,6 dl varm mjölk
  • 450 g vetemjöl
  • 1 msk salt
  • 4 ägg, vispade
  • 250 g smör
  • 30 g strösocker

För pensling:

  • 1 ägg, vispat med 2 msk mjölk

INSTRUKTION

  1. Tillsätt jästen och mjölken i skålen och låt stå i 5 minuter.
  2. Tillsätt mjöl, salt och ägg och fäst degkroken i maskinen. Knåda på låg hastighet i 5 minuter.
  3. Öka hastigheten till medel och knåda ytterligare 10 minuter så att degen blir smidig och elastisk.
  4. Ta degen ur skålen och lägg den åt sidan. Ta ur degkroken och fäst K-spaden i maskinen. Blanda samman smöret och sockret tills det blir krämigt.
  5. Tillsätt degen och blanda tills allt är välblandat och degen är blank och släpper från skålens kanter.
  6. Ställ skålen åt sidan och täck över den med en fuktig duk. Låt degen vila på en varm plats i 2 timmar.
  7. Använd degkroken och bearbeta degen igen på låg hastighet i några minuter. Ta upp degen ur skålen, täck över den och låt den vila i kylen över natten.
  8. Värm ugnen till 200 °C och smörj en brödform.
  9. Ta ut degen ur kylskåpet och dela den i två delar, den ena delen ska vara dubbelt så stor som den andra. Forma den större delen till en limpa och placera i brödformen. Gör 6 småbollar av den mindre delen och tryck fast varjeboll på toppen av limpan.
  10. Pensla toppen med vispade ägg och mjölk, låt jäsa i en timme eller tills degen är dubbla storleken.
  11. Grädda briochen i 15 minuter. Sänk värmen till 160 °C och grädda i ytterligare 50-60 minuter.
  12. Ta ut plåten ur ugnen och låt brödet svalna i formen i 5 minuter innan du lägger upp det på ett galler.

Skicka en kommentar

Bästa betyg

Liknande recept