Hemmagjorda Baguetter med knaprig utsida
Baguetter

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 2 personer

Ingredienser

  • 2 x 7 g torrjäst
  • 1 tsk socker
  • 1 kg mjöl plus lite extra till utbakning
  • 2 tsk salt
  • 4-5 dl vatten
  • Olivolja, till pensling

INSTRUKTION

  1. Förvärm ugnen till 240 °C.
  2. Använd degkrokarna och tillsätt jäst, socker och lite varmt vatten. Låt stå i 3-4 minuter tills det skummar, tillsätt sedan hälften av mjölet, 2,5 dl vatten och salt.
  3. Knåda i 5 minuter på medelhastighet, ta sedan undan skålen och täck den med en fuktig duk. Låt degen vila på en varm plats i 5 timmar.
  4. Tillsätt resten av mjölet och vattnet i skålen och knåda på medelhastighet i 10 minuter tills du har en elastisk deg.
  5. Olja sidorna av skålen och täck över degen med en fuktig duk. Låt stå över natten eller i minst 2 timmar.
  6. Knåda degen i en minut, ta upp den ur skålen på ett mjölat bakbord och dela den i tre delar. Rulla varje del till en baguette och skär fyra snitt diagonalt över toppen på var och en med en vass kniv. Strö över lite mjöl.
  7. Placera på bakplåtspapper och låt stå i 15 minuter.
  8. Koka upp vatten, häll lite av det på en grund bakplåt och placera den längst ner i ugnen (då bildas ånga som hjälper till att skapa en knaprig yta).
  9. Grädda baguetterna i ca 20 minuter, tills de är krispiga och gyllengula. Låt svalna på ett galler och ät samma dag.

Skicka en kommentar

Bästa betyg