PAJ PÅ SCHALOTTENLÖK MED KOLGRILLAD HALLOUMI

PAJ PÅ SCHALOTTENLÖK MED KOLGRILLAD HALLOUMI

Paj på schalottenlök med kolgrillad halloumi

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer

Ingredienser

Till pajbotten:

  • 150 g kallt osaltat smör, i kuber
  • 300 g vetemjöl
  • 1 ägg
  • en nypa salt
  • 0,3 dl vatten

Till fyllningen:

  • 100 g smör
  • 500 g schalottenlök, skalad och skivad
  • 6 msk balsamvinäger
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 4 msk farinsocker
  • 4 kvistar timjan
  • 1 halloumi
  • Skalet från en citron
  • 1 tsk torkad oregano
  • Salt och peppar till smaksättning

INSTRUKTION

  1. Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Tillsätt smör, mjöl, ägg och salt i skålen, använd K-spaden och blanda samman på medelhastighet till blandningen sätter sig i en klump.
  3. Kavla ut degen i en liten rektangel på en mjölad yta, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i en halvtimme.
  4. Smält smör i en stekpanna och bryn schalottenlöken tills den är ljusbrun.
  5. Tillsätt vinäger och buljong, vänd schalottenlöken och stek i ytterligare fem minuter på mycket låg värme. Strö över socker och timjan.
  6. Ta ut degen ur kylskåpet, strö lite mjöl över en arbetsyta och kavla ut så den blir ca 1/2 cm tjock. Lägg på bakplåten och fördela schalottenlökblandningen över. Vik in kanterna och grädda i ugnen i 45 minuter.
  7. Använd matberedaren och det runda knivbladet och skiva halloumin, strö över lite rivet citronskal, oregano och peppar och stek sedan i en het grundstekpanna med lite olivolja tills halloumin fått ordentligt med färg.
  8. Ta ut pajen ur ugnen, låt svalna lite och servera med halloumin.

KOCK E N S T I P S

Du kan ersätta schalottenlöken med rödlök och använda feta ost istället för halloumi.

Skicka en kommentar

Bästa betyg