Rödbets- och dillgravad lax med rostad fänkål

Rödbets- och dillgravad lax med rostad fänkål

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer

Ingredienser

INGREDIENSER

150 g salt
200 g socker
3 knippor dill, utan stjälkar
2 msk rödvinsvinäger
4 råa rödbetor
1 laxsida
4 fänkålshuvuden
4 potatisar
Saft och rivet skal från 1 citron
Olivolja
Salt och peppar till smaksättning


Antal: Till 4 personer
Förberedelsetid: 3-4 dagars gravning, 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Temperatur: 180°C/ Gas 4 
Redskap: Bakplåt

Metod för gravningen

1. 3-4 dagar innan du ska servera rätten: använd den kompakta hackkvarnen och tillsätt hälften av saltet, socker, dillkronor och en skvätt vinäger, och mal på medelhastighet. Upprepa proceduren med den andra halvan och lägg undan tillsammans i en skål.

2. Ta ur hackkvarnen och använd matberedaren med rivjärnet och riv rödbetorna. Tillsätt de rivna rödbetorna i saltblandningen (gravningen).

3. Täck en bakplåt med plastfolie och strö över lite gravning.

4. Skär laxen i två lika bitar, tvärsöver på bredden och lägg på bakplåten (med skinnsidan nedåt). Täck över laxen med resten av gravningen, se till att den är ordentligt täckt.

5. Vik över plastfolien underifrån och lägg ytterligare lite folie ovanpå laxen för att försegla paketet. Placera en skärbräda ovanpå och några små, fyllda konservburkar. Låt stå i kylskåpet i 3-4 dagar, torka bort överfl ödig vätska då och då.

Metod för tillagning

1. Förvärm ugnen till 180 ˚C.

2. Ta ut laxen från kylen, ta bort skinnet och gravningen. Lämna laxen framme i ca 30 minuter för att få den rumstempererad, skär sedan i fina skivor.

3. Montera matberedaren på köksmaskinen och skiva fänkål och potatis. Tillsätt citronjuicen till fänkålen och potatisen och lägg alltsammans på en bakplåt. Ringla olivolja över.

4. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter, eller tills rätten har fått fin färg. Rör om efter halva tiden.

5. Servera den skivade laxen och de rostade grönsakerna.

Skicka en kommentar

Bästa betyg