CREME CATALAN MED EARL GREY-KAKA

CREME CATALAN MED EARL GREY-KAKA

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer

DEN HÄR KATALANSKA VARIANTEN AVCRÈME BRULÉE PASSAR UTMÄRKT MEDDE BERGAMOTTSMAKANDE EARLGREY-KAKORNA.

Ingredienser

Till crème catalan:

  • 4 dl mjölk
  • Rivet skal från 1 citron och 1 apelsin
  • 1 kanelstång
  • 1 msk sherry
  • 4 äggulor
  • 65 g strösocker
  • 1 msk vaniljpulver
  • 1,4 dl vispgrädde
  • 2 msk demerarasocker

Till Earl Grey-kakorna:

  • 100 g strösocker
  • 2 ägg
  • 100 g smör, smält
  • 100 g mjöl med bakpulver i En påse Earl Grey-te

INSTRUKTION

  1. För att göra crème catalan: Förvärm ugnen till 150 °C.
  2. Tillsätt mjölken, citronskalet, apelsinskalet och kanelstången i en kastrull,värm till strax under kokpunkten. Häll i sherryn, stäng av värmen och låt ståoch dra i 15–30 minuter.
  3. Tillsätt äggulorna, sockret och vaniljextraktet i skålen. Blanda påmedelhastighet tills blandningen är ljus och skummar.
  4. Ta ur vispen och fäst mixerverktyget i maskinen. Häll blandningen ochgrädden i mixern och mixa tills allt är slätt.
  5. Häll omedelbart upp i fyra crème brulée-skålar och placera i en djup plåteller form fylld till hälften med varmt vatten. Grädda i ugnen i 65 minuter,precis så att crèmen stelnar. Ta ut ur ugnen och kyl i kylskåp, helst övernatten, men minst i 2 timmar.
  6. För att göra Earl Grey-kakorna: Förvärm ugnen till 190 °C och klä en plåtmed fl ottsäkert papper.
  7. Tillsätt sockret och äggen i skålen, använd vispen och vispa tillsblandningen är lätt och fl uffi g. Ta ur vispen och fäst K-spaden i maskinen,tillsätt hälften av smöret och hälften av mjölet och blanda långsamt.
  8. Tillsätt resten av mjölet och smöret tillsammans med tebladen ur tepåsenoch blanda på låg hastighet tills allt bladats.
  9. Klicka ut smeten med en matsked på en bakplåtspappersklädd plåt, setill att lämna tillräckligt med utrymme mellan kakorna. Grädda i ugnen i10 minuter eller tills kakorna är gyllengula. Låt svalna på ett galler,pudra med fl orsocker.
  10. Ta ut alla crème catalan ur kylskåpet och strö en matsked demerarasockeröver varje. Karamellisera sockret under ett hett grillelement. Servera medkakorna och en kopp Earl Grey-te.

KOCK E N S T I P S

Använd Lapsang Suchong för en rökigare kaka.Eller tillsätt jasminteblad och kanderade apelsinskal.

Skicka en kommentar

Bästa betyg