Manhattan musselstuvning

Manhattan musselstuvning

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 6 personer
  • Kurs: Soppa och förrätter

Ingredienser

Stora musslor 1.5 kg
Vatten 600 ml
Bacon (skuren i tärningar) 150 g
Olivolja 30 ml (2 msk)
Lök 75-80 g
Selleristjälkar 2st
Potatis (2 cm tärningar) 500 g
Purjolök (skivad) 1 st
Timjankvist 2 st
Lagerblad 1 st
Fiskbuljong 1 liter
Konserverade hackade tomater 450 g
Persilja 30 ml (2 msk)
Kryddor 

Manhattan musselstuvning har en klar blujong med tomat som färgar den röd och smaksätter. Kan serveras med baconbitar och musslor med skal för en fin presentation. 

Förberedelsetid:  30 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Antal: 4 till 6 personer

Tillbehör: Flexi Beater och omrörningstillbehöret

Metod 

1. Rengör musslorna och ta bort de som redan är öppna - om du är osäker så knacka på de halvöppna skalen; om de stänger sig är de okej men om de fortfarande är öppna bör de slängas.

2. Placera 600 ml vatten i skålen. Sätt inte dit något tillbehör. Ställ temperaturen på 120°C och hastigheten på omrörning 3. Sätt fast stänkskyddet. När vattnet kokar lägger du i musslorna och kokar i 5 minuter tills de har öppnats. Om någon fortfarande är stängd ska de slängas. Ta bort musslorna från skålen och ta ut köttet frpn skalen, men spara några i skalen till servering. 

3. Tillsätt bacon och fäst Flexi Beatern, sätt temperaturen på 140°C och omrörningshastighet 2. Tillaga i 5 minuter eller tills det är brunt, ta ur skålen och spara.

4. Tillsätt lök, selleri och lite olja i skålen. Sätt temperaturen på 140°C och omrörningshastighet 2. Stek i 5 minuter elelr tills det är mjukt och lätt brunt (tillsätt lite mer olja vid behov).

5. Ta bort Flexi Beatern och fäst omrörningsstaven. Tillsätt potatisen, purjolöken och örter med buljongen, tomater och persiljan. Sätt temperaturen på 120°C och hastighet på 2. Låt koka och sänk värmen till 90°C och låt sjuda tills potatisen är genomkokt (ca. 15minuter). Krydda vid behov.

6. Lägg tillbaka musslorna i skålen och hetta upp. Häll soppan i skålar och toppa med bacon och några musslor med skal ovanpå.

Skicka en kommentar

Bästa betyg