Syllabub på chokladmousse

Syllabub på chokladmousse

  • Svårighetsgrad: Lätt
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 6 personer
  • Kurs: Efterrätter

Kan göras med dessa produkter:

Ingredienser

Till chokladmoussen:
Mörk choklad 350 g
Ägg (hela) 2 st
Äggulor 2st
Socker 80 g
Vispgrädde 550 ml
Mörk rom 50 ml

Till Syllabub:
Citronsaft 40 ml
Brandy 30 ml
Socker 75 g
Fet grädde 450 ml 

Denna chokladmousse är enkel att göra och smakar perfekt både med och utan syllabub. Detta mångsidiga recept låter dig experimentera med många smakkombinationer - att tillsätta exempelvis likör eller god mörk rom ger en djuphet i moussen.

Förberedelsetid:  15 minuter plus kylning
Tillagningstid: 10 minuter
Antal: för 4 till 6 personer

Tillbehör: Power vispen, matberedaren

Metod

För chokladmoussen:

1. Riv chokladen i matberedaren med den grova rivningsskivan. 

2. Sätt fast power vispen. Lägg äggen, äggulorna och socker i skålen. Sätt temperatuen på 70°C på hastighet 3. Vispa på hastighet 3 i 5 minuter tills äggen har nått 70°C, stäng sedan av värmen.

3. Sänk hastigheten till 1 och tillsätt gradvis den rivna chokladen. Tillsätt hälften av grädden och sätt faten till 3 igen, vispa i 5 minuter. Avslutningsvis hälls resten av grädden i och rom. Vispa i 5 minuter men var uppmärksam så moussen inte vispas för mycket - det ska vara en lätt och luftig konsistens och inte alls fast. Häll över i glas och låt stelna en aning i kylen över natten.

För syllabub:

Denna goda efterrätt fungerar utmärkt med olika smaker som kaffe eller apelsin. Den måste göras några timmar före servering och förvaras i kylen.

Häll i citronsaften, brandy och socker i skålen och sätt fast power vispen och stänkskyddet. Ställ hastigheten på 3 och vispa tills sockret är upplöst. Tillsätt grädde och vispa på hastighet 3 i ytterligare 7 minuter eller tills grädden får en mjuk topp (se kockens notering). Häll över mixen på chokladmoussen och låt stå i kylen tills servering.

Kockens notering: När du tar bort vispen from grädden ska ytan forma en liten topp som långsamt sjunker ner igen.

Skicka en kommentar

Bästa betyg