Marshmallow

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Kurs: Efterrätter

Kan göras med dessa produkter:

Ingredienser

Gelatinblad 5 st
Smaksättning (se variationer nedan) 30 ml (2 msk)
Socker 150 g
Äggvitor 3st
Vatten 100 ml
Florsocker 25 g
Citronsaft 1 msk 

Marshmallow är en mjuk och seg konfektyr som kan vara rätt svår att göra med händerna. Med Cooking Chef kan den enkelt göras och producera upp till 80 bitar.

Förberedelsetid:  5 minuter plus vila
Tillagningstid: 15 minuter
Antal: ca. 80 bitar

Tillbehör: Power vispen

Metod

1. Lägg äggvitorna i skålen. Sätt fast power vispen och sätt hastigheten på 5. Vispa i 4 minuter med pulsefunktionen. Ställ åt sidan och spara.

2. Mjuka upp gelatinet genom att blötlägga det i vatten. Häll socker och vatten i skålen. Sätt temperaturen på 120°C på omrörning 1. När temperaturen nåtts (efter ca. 3 minuter och 30 sekunder) stänger du av värmen.

3. Krama ur vattnet från gelatinet och lägg i skålen. Vispa på hastighet 1. Addera äggvitorna och mixa på hastighet 2. När temperaturen har nått 50°C tillsätts citronsaften och smaken, stäng av vispen.

4. Häll mixen på ett bakplåtspapper och sprid ut med en palettkniv. Låt stå minst 3 timmar i kylen för att stelna. När det stelnat skärs Marshmallown i 2cm rutor för att sedan rullas i florsocker.

Variationer

Jordgubbe
Gör puré av 3 hackade jordgubbar i Multi-mill tillbehöret och tillsätt 30 ml (2 msk) i mixen.

 Äpple
Tillsätt 30 ml (2 msk) av ren äppeljuice i mixen.

Mandarin
Kläm ut saften från två mandariner ner i mixen.

Passionsfrukt
Gör juice av 2 passionsfrukter och addera i mixen.  

Skicka en kommentar

Bästa betyg