Fullkornsbröd

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 

Kan göras med dessa produkter:

Ingredienser

Starkt vanligt fullkornsmjöl 375 g
Starkt vanligt vittmjöl 75 g
Salt 10ml (2 tsk)
Snabbjäst 7g (en påse) eller 1 1/2 tsk
Ljummet vatten 300 ml
Till topping
Vatten 30-35 ml (2 msk)
Salt 2.5 ml (1/2 tsk)
Fullkornsmjöl att strö över

Detta fantastiska fullkornsbröd- eller kornbodsbrödrecept ger dig ett underbart alternativ till grundläggande vitt bröd. Gör enkelt med vår Kenwood Cooking Chef.

Förberedelsetid:  20 minuter plus jäsning
Tillagningstid: 30 minuter
Antal: 1 limpa

Tillbehör: Sprial degkrok

Metod

1. Lägg fullkornsmjölet och det vita mjölet, salt och jäst i Kenwoodskålen. Använd spiral degkroken på minimum hastighet och mixa gradvis i det ljumna vattnet tills det blir en mjuk deg.

2. Knåda i 1 minut på minimum fart och sedan 4 minuter på hastighet 1, tills det är en mjuk och elastisk deg. Sedan kan du antingen ta ut skålen från maskinen och täcka med bakplåtspapper, låt stå i ett varmt och dragfritt ställe i ca. 1 timme eller tills degen har blivit dubbelt så stor. Eller så kan du ta bort spiral degkroken och sätta temperaturen på 25°C på omrörningshastighet 3 för att låta degen jäsa i maskinen tills den har dubbel storlek; ca. 1 timme.

3. För att försiktigt slå tillbaka degen så sätter du åter fast spiral degkroken och stänger av värmen samt sätter farten på 1 i en minut. Överför till en mjölad arbetsyta och forma till en boll. Knåda från sidan till mitten, vänd över och lägg på ett mjölat bakpåltspapper.

4. Täck med ett oljigt bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter, till dubbel storlek. Undertiden förvärms ugnen till 225°C/Gas 8. Mixa salt och vatten och pensla på brödet. Strö över lite mjöl.

5. Använd en skarp kniv och skär 3 till 4 skåror i limpan, sedan en gång åt andra hållet också. Baka i 10 minuter. Sank sedan värmen till 200°C/Gas 6 i 20 minuter  eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på dess botten. Låt svalna på ett galler.

Variation:
För kornbodsbröd så ersätter du fullkornsmjölet och det vita mjölet med kornbodsmjöl och gör som ovan. Strö över råg eller veteflingor istället för mjöl och skär skåror i toppen.

Skicka en kommentar

Bästa betyg

Liknande recept

Taggar