Focaccia

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 

Ingredienser

Starkt vanligt vitt mjöl 350g
Salt 2.5ml (1/2tsk)
Snabbjäst 7g påse (1/2 tsk)
Ljummet vatten 210ml
Olivolja 15ml (1 msk)

Till topping:
Färska salviablad 6st
Rödlök, tunnt skivade 1/2 st
Grovt havssalt eller Himalaya kristallsalt 
Grovmalen svartpeppar
Olivolja 30 ml (2 msk) 

Focaccia är ett platt italienskt bröd som ofta kryddas med oliver och örter som rosemarin eller salvia och som kan toppas med grovt salt, lök, ost eller kött. Focaccia kan användas som tillbehör till många måltider, som en bas till pizza eller som sandwichbröd.

Förberedelsetid:  25 minuter plus jäsning
Tillagningstid: 20-25 minuter
Antal: 1 limpa

Tillbehör: Spiral degkrok

Metod

1. Olja en 25cm grund kakform eller pizza form. Lägg mjöl, salt och jäst i Kenwoodskålen. Använd spiral degkroken på minimum hastighet och mixa gradvis i ljummet vatten och olivolja tills det är en mjuk deg. 

2. Knåda i 1 minut på minimum fart och sedan 4 minuter på hastighet 1 tills du har en mjuk och elastisk deg. Sedan kan du antingen ta ut skålen från maskinen och täcka med oljigt bakplåtspapper, låt stå i ett varmt och dragfritt ställe i ca. 1 timme eller tills degen har blivit dubbelt så stor. Eller så kan du ta bort spiral degkroken och sätta temperaturen på 25°C på omrörningshastighet 3 för att låta degen jäsa i maskinen tills den har dubbel storlek; ca. 1 timme.

3. Använd degkroken på minimum i 30-60 sekunder och knåda tillbaka degen. 

4. Överför till en lättmjölad arbetsyta och forma till en boll. Rulla ut degen i en 25cm cirkel och placera i en förberedd form.

5. Täck över med ett oljat bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare i 20 minuter, på ett varmt ställe, eller tills degen dubblats i storlek. Använd fingertopparna och gör djupa gropar på ytan av degen. Täck igen och låt jäsa i 10 minuter.

6. Undertiden förvarm ugnen till 200°C/Gas 6. Ta bort bakplåtspappret och strö över salviabladen, rödlöken, salt och peppar. Droppa lite olivolja över och baka i ugnen i 20-35 minuter eller tills brödet är gyllene. Låt svalna på ett galler och servera varmt.

Skicka en kommentar

Bästa betyg