Beouf Bourguignon

  • Svårighetsgrad: Lätt
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 6 personer
  • Kurs: Huvudrätter

Kan göras med dessa produkter:

Ingredienser

Biff (entrecote) 800g
Lök 500g
Morötter 500g
Rött vin 300ml
Smör 75g
Bouquet garni 1
Mjöl 1 msk
Kryddning efter smak 

Beouf Bourguignon är ett välkänt traditionellt franskt recept. Det är en gryta som är förberedd med bräserad entrecote i rött vin, traditionellt röd Burgundy, och köttbuljong som generellt kryddas med lök och bouquet garni.

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 3 till 5 timmar
Antal: 4 till 6 personer

Tillbehör: Värme- och stänkskydd, omrörningsstav, matberedare

Metod

1. Dela köttet i 3 cm stora bitar. Hacka lök och morötter i matberedaren och använd ett tjockt skivblad på hastighet 3.

2. Fäst omrörningstaven och addera smör i en skål. Sätt temperaturen på 150°C och omrörningshastighet 3.

3. När smöret har smält tillsätts löken och morötterna. Låt koka i 8 minuter på omrörningshastighet 1.

4. Tillsätt köttet och sätt temperaturen på 150°C and rör om på hastighet 3. Låt tillagas i 5 minuter.

5. Tillsätt långsamt vinet, bouquet garni och mjöl. Sätt fast stänkskyddet och låt sjuda på 75°C i 3 timmar, fortsätt med omrörning på hastighet 3. 

6. Om köttet behöver tillagas mer ställer du om temperaturen till 75°C igen och låter omröras på hastighet 3 i 2 timmar till. 

7. Krydda vid behov och låt stå i 30 minuter eller över natten i frysen. Värm försiktigt upp igen och servera.

För mer information se "Basrecepet" kapitlet på den medföljande DVDn.

Skicka en kommentar

Bästa betyg