Anglais sås

  • Svårighetsgrad: Lätt
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 

Kan göras med dessa produkter:

Ingredienser

Till ca 600 ml:
6 äggulor
Mjölk (fet mjölk är att föredra) 500 ml
Socker 60g
Vaniljstång 2st 

Detta är en lättrunnen vaniljkräm som används som dessertkräm eller sås. Det är en blandning av socker, äggulor och varm mjölk som smaksätts med vanilj. Den kan hällas som sås över kakor eller frukt. Alternativt kan den ätas som dessert som den är, tillexempel i Île flottante (flytande öar). Såsen kan också användas som bas i desserter som glass eller crème brûlée. Den har en mild men rik vaniljsmak. Glass som bas är tjockare och har varierade smaker. 

Förberedelsetid:  1 minut
Tillagningstid: 12 minuter
Mängd: 1 liter

Tillbehör: Värme- och stänkskydd, Flexi Beater

Metod

1. Tillsätt socker och äggulor i en skål. Sätt fast Flexi Beatern och använd hastighet 4 tills mixen är lätt och ljus. 

2. Dela vaniljstängerna med en kniv och skrapa ur fröna, tillsätt de i en skål med mjölk. 

3. Sätt temperaturen till 75°C och låt röras om på hastighet 1.

4. När temperaturen har nått 75°C sätter du timern på 5 minuter och fortsätter tillagningen på hastighet 1.

5. Kolla så såsen har tjocknat och häll över i en burk och låt stå i kylen för att kylas.

Variationer:

Choklad-Anglais
Addera 2 msk av färsk espresso och 80g av hackad mörk choklad. Rör ner i den varma såsen.

Grand Marnier
Tillsätt 4 tsk Grand Marnier och en handfull av finhackat apelsinskal som har kokats i 5 minuter.

Schweizisk sås
Tillsätt 1 msk av finrivet citronskal.

Skicka en kommentar

Bästa betyg

Liknande recept

Taggar