Redd soppa med räkor och krabba

Redd soppa med räkor och krabba

  • 0 of 5

Ingredienser

2 gula lökar
½ vitlök
5 morötter
½ knippe sellerstjälkar
Olivolja
2 hela chilifrukter
2 msk gurkmeja
2 msk mald kummin
2 msk paprikapulver
1 ½ msk mald koriander
1 msk cayennepeppar
2 msk mald ingefära
En rejäl nypa saffran
1 medelstor krabba
Huvud och skal från ca. 20 räkor
½ glas vitt vin
1 cl konjak
½ tub tomatpuré
2 burkar krossade tomater
En handfull ris
5 dl vatten
Salt
6 msk crème fraiche
4 msk hackad dill

Antal: För 6 personer
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 60 minuter 

1: Tärna lök, vitlök, morötter, selleri och chilifrukter.

2: Hetta upp lite olivolja i den största gryta du har och koka grönsakerna försiktigt medan du blandar samman kryddor och saffran i en skål.

3: Mosa krabban och räkorna genom att linda in dem i en duk och slå på dem med en brödkavel. Höj värmen och koka under omrörningi några minuter. 

4: Gör en sky med det vita vinet och låt det reduceras. När det inte är så mycket vätska kvar, häll i konjaken och tänd den med en tändsticka. Låt alkoholen brinna av och lägg i kryddor, tillsätt tomatpurén och rör om väl.

5: Häll i krossade tomater, blanda och koka upp. Häll i riset och vattnet och salta väl. Koka i fem minuter, täck sedan över med ett lock och sänk värmen. Sjud försiktigt i 40 minuter.

6: Ta upp de svarta klospetsarna och ta fram mixern, mixa allt i omgångar på hög hastighet. Se till att allt är väl mixat. 

7: Häll upp i serveringsskålar och servera med en klick crème fraiche som du blandat med hackad dill.

Skicka en kommentar

Bästa betyg