Tonfiskcarpaccio med grön salsa

Tonfiskcarpaccio med grön salsa

  • 0 of 5

Ingredienser

Till den gröna salsan:
2 små knippor basilika
1 stor knippe koriander, inklusive stjälkarna
1 stor knippe persilja
1 liten knippe mynta
1 vitlöksklyfta, hackad
2 msk kapris
2 msk Dijonsenap
Saften från 1 citron
3 dragonblad
6 svarta oliver
0,5 dl olivolja
0,5 dl rapsolja
salt till smaksättning 

Till tonfiskcarpaccion:
4 msk svartpepparkorn
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk salt
400 g tonfiskfilé
Saften från en citron
En handfull ruccola till dekoration 

Antal: För 4 personer
Tillagningstid: 15-20 minuter
Utrustning: Stekpanna

Så här gör du den gröna salsan:

1: Använd mixern och tillsätt alla ingredienserna utom oljorna. Mixa på hög hastighet i en minut, tills ingredienserna är väl hackade, men fortfarande har struktur.

2: Sänk mixern till låg hastighet och häll sakta i oljorna tills konsistensen är som en tjock kräm. Justera kryddningen och förvara i en lufttät burk i kylskåpet upp till fem dagar.

Så här gör du tonfiskcarpaccion:

1: Rosta pepparkornen och fänkålsfröna lätt i en torr stekpanna.

2: Använd den kompakta hackkvarnen, tillsätt de rostade fröna med salt och mal på medelhastighet tills det blir ett fint puder.

3: Gnid kryddpudret över tonfisken och slå in tätt i plastfolie, lägg i frysen i en halvtimme.

4:  Ta ut tonfisken ur frysen och skiva så tunt som möjligt.

5: Fördela på fyra tallrikar, pressa lite citronsaft över och toppa med den gröna salsan och några ruccolablad.

Skicka en kommentar

Bästa betyg