Rostade persikor med vitt vin, peppar och stjärnanis

Rostade persikor med vitt vin, peppar och stjärnanis

  • 0 of 5

Ingredienser

6 persikor, nätt och jämnt mogna
12 hela svartpepparkorn
2 stjärnanis
En nypa salt
1 vaniljstång, uppskuren på längden
100 g strösocker
0,5 dl vatten
1 dl grädde
1, 25 del vitt vin
Olivolja
Vispgrädde till servering 

Antal: För 4 personer
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Temperatur: 200°C
Utrustning: Ungsfast form och kastrull

1: Förvärm ugnen till 200 °C.

2: Halvera persikorna och ta ur kärnorna och lägg sedan fruktbitarna med skalet nedåt i en ugnsfast form. 

3: Använd den kompakta hackkvarnen och mal pepparkornen och stjärnanisen. Mal på medelhastighet tills du har ett pulver, lägg åt sidan.

4: Lägg vaniljstången, sockret och vattnet i en kastrull och koka upp försiktigt. Rör om och koka i ytterligare fem minuter tills du fått en sockerlag. Tillsätt de malda kryddorna och rör om väl, ställ åt sidan.

5: Ta upp vaniljstången och häll lite sirap över varje persika. Grädda i ugnen i 25 minuter eller tills persikorna är mjuka men ändå behåller formen. Ta ut ur ugnen och låt svalna ett par minuter.

6: Koka det vita vinet i en kastrull i några minuter.

7: Använd vispen och häll i grädden och vispa på hög hastighet tills du kan klicka upp grädden, ställ sedan åt sidan.

8: Ta ur vispen och fäst K-spaden i maskinen. Lägg fyra persikohalvor i skålen. Sätt igång maskinen på medelhastighet och tillsätt sakta olivoljan, öka hastigheten till hög och häll i det kokta vita vinet, blanda väl till en puré.

9: Servera persikohalvorna med purén, sirapen och vispad grädde.

Kockens tips:
Ta aprikoser, päron eller till och med vattenmelon för att prova något nytt. Kryddorna passar utmärkt till detta. 

Skicka en kommentar

Bästa betyg