Rödbets- och dillgravad lax med rostad fänkål

Rödbets- och dillgravad lax med rostad fänkål

  • 0 of 5

Ingredienser

150 g salt
200 g socker
3 knippor dill, utan stjälkar
2 msk rödvinsvinäger
4 råa rödbetor
1 laxsida
4 fänkålshuvuden
4 potatisar
Saft och rivet skal från 1 citron
Olivolja
Salt och peppar till smaksättning

Antal: För 4 personer
Förberedelsetid: 3-4 dagars gravning
Tillagningstid: 30 minuter 
Temperatur: 175°C
Utrustning: Bakplåt

Metod för gravningen:

1: 3-4 dagar innan du ska servera rätten: använd den kompakta hackkvarnen och tillsätt hälften av saltet, socker, dillkronor och en skvätt vinäger, och mal på medelhastighet. Upprepa proceduren med den andra halvan och lägg undan tillsammans i en skål.

2: Ta ur hackkvarnen och använd matberedaren med rivjärnet och riv rödbetorna. Tillsätt de rivna rödbetorna i saltblandningen (gravningen).

3: Täck en bakplåt med plastfolie och strö över lite gravning.

4: Skär laxen i två lika bitar, tvärsöver på bredden och lägg på bakplåten (med skinnsidan nedåt). Täck över laxen med resten av gravningen, se till att den är ordentligt täckt.

5: Vik över plastfolien underifrån och lägg ytterligare lite folie ovanpå laxen för att försegla paketet. Placera en skärbräda ovanpå och några små, fyllda konservburkar. Låt stå i kylskåpet i 3-4 dagar, torka bort överflödig vätska då och då.

Metod för tillagning:

1: Förvärm ugnen till 175°C.

2: Ta ut laxen från kylen, ta bort skinnet och gravningen. Lämna laxen framme i ca. 30 minuter för att få den rumstempererad, skär sedan i fina skivor. 

3: Montera matberedaren på köksmaskinen och skiva fänkål och potatis. Tillsätt citronjuicen till fänkålen och potatisen och lägga alltsammans på en bakplåt. Ringla olivolja över. 

4: Tillaga i ugnen i ca. 30 minuter, eller tills rätten har fått fin färg. Rör om efter halva tiden.

5: Servera den skivade laxen med de rostade grönsakerna.

Skicka en kommentar

Bästa betyg