Toscansk grönsakssoppa

Toscansk grönsakssoppa

  • Svårighetsgrad: Lätt
  • Vegetarian
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer
  • Kurs: Soppa och förrätter

Ingredienser

700 g morötter, skalade och halverade
1 selleristjälk, halverad
2-3 vitlöksklyftor, skalade
2 msk olivolja
1 msk färsk timjan
1 stor zucchini
175 g morötter, skalade och halverade
2 plommontomater
100 g gröna bönor, grovt hackade
2 x 400 g burkar av cannellini bönor, avrunna
1 liter av grönsaksbuljong 

Antal: För 4 personer
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter

Metod 

1. Lägg löken, sellerin och vitlöken i blendern och hacka genom 'coarse chop programmet'.

2. Upphetta oljan i en stor kastrull och tillsätt de hackade grönsakerna, tillaga på medium värme tills löken har mjuknat. Rör i timjan, zucchini, morötter, tomater, gröna bönor, cannellini bönor och sist biljongen. Låt koka och rör ihop. Låt sjuda under lock i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.

3. Använd en slev och ta upp ca. en tredjedel av grönsakerna och lägg i en separat bunke. 

4. Blanda resten av soppan genom att använda 'sopp-programmet' (den varma vätskan får inte överstiga 1200ml i behållaren). Mixa till en slät konsistens och häll över i kastrullen igen. Tillsätt de sparade grönsakerna och smaka av med salt och peppar.

5. Varsamt värm soppan i kastrullen innan servering. Servera med knaprigt bröd eller grissini.

Skicka en kommentar

Bästa betyg