Sötpotatis- och apelsinsoppa

Sötpotatis- och apelsinsoppa

  • 0 of 5

Ingredienser

2 stora morötter (200 g)

5 g ingefära

1 selleristjälk (55 g)

1 msk kokosolja

¼ stor apelsin, skal och saft

800 g sötpotatis

2 kvistar timjan

200 ml kokosmjölk

625 ml grönsaksbuljong

2 msk korianderblad

¼ tsk havssalt

GÖR SÅ HÄR

  1. Skala och dela morot, ingefära och selleri i 4 cm stora bitar och lägg dem i behållaren. Hacka med pulsfunktionen.
  2. Hetta upp oljan i en stor kastrull och tillsätt innehållet i behållaren. Fräs på medelhög/låg värme i 5 minuter tills ingredienserna mjuknat.
  3. Riv skalet på apelsinklyftan och pressa ut saften.
  4. Skala och dela sötpotatisen i 3 cm stora bitar och lägg dem i kastrullen.
  5. Repa av timjanbladen och tillsätt dem i kastrullen.
  6. Tillsätt apelsinskalet, kokosmjölken och buljongen i kastrullen. Låt sjuda i 15–20 minuter.
  7. Hacka koriandern och tillsätt den, apelsinsaften och kryddorna i soppan. Rör om så att allt blandas.
  8. Låt soppan svalna till rumstemperatur innan du häller upp den i behållaren. Mixa soppan med sopprogrammet.  
  9. Servera med hackad koriander.

Skicka en kommentar

Bästa betyg