Ärt, mynta och koriander soppa

Ärt, mynta och koriander soppa

  • Svårighetsgrad: Lätt
  • Vegetarian
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 4 personer
  • Kurs: Soppa och förrätter

Ingredienser

1 mellanstor lök, skalad
2 vitlöksklyftor, skalade
1 grön chili (valfritt), urkärnad
2 msk olivolja
450 g färska eller frysta ärtor
900 ml grönsaksbuljong
En liten handfull myntablad
En mellanstor näve med färsk koriander
Salt och färskmalen svartpeppar
Några extra färska myntablad till garnering 

Antal: 4 personer
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10-15 minuter

Metod 

1. Lägg löken och sedan vitlöken och chilin i mixern och hacka med 'coarse chop programmet'.

2. Hetta upp oljan i en stor kastrull. Tillsätt grönsakerna och tillaga på medium värme. Rör om lite då och då i 3-4 minuter tills de har mjuknat. Lägg till ärtorna och buljongen och koka upp. Sjud i 5 minuter eller lite längre om frusna ärtor används.

3. Låt svalka en aning innan hälften av soppan hälls i mixern (fyll inte mer än 1200ml med den varma vätskan) och använd programmet 'soppa' för att mixa till en slät konsistens. Häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt färska örter i den andra satsen. Lägg i kastrullen och krydda med salt och peppar vid behov. Värm upp soppan försiktigt innan servering.

4. Garnera med färska myntablad.

Tips: Låt soppan svalna efter ihop mixad och förvara i kylen upp till 3 dagar.

Skicka en kommentar

Bästa betyg