Základný biely chlieb

  • Náročnosťreceptu: Easy
  • 0 of 5
  • Časová náročnosť: 
  • Doba varenia: 
  • Počet porcií: pre 6 osôb

Množstvo: 1 bochník
Čas prípravy: 20 minút + kysnutie
Čas pečenia: 25 - 30 minút
Nástroje: hnetací hák, misa Kenwood

Postup:

  1. Pri použití čerstvých kvasníc, ich zmiešajte s polovicou vody, cukrom a nechajte stáť 15 minút. Múku a soľ nasypte do misy Kenwood. Pokiaľ sa rozhodenete pre sušené kvasnice, pridajte ich spolu s cukrom k múke. 
  2. Hnetacím hákom na najnižšej rýchlosti postupne zmiešajte kvások so zvyšnou vodou alebo s celou dávkou vody. Ak používate sušené kvasnice hnieťte dovtedy, pokiaľ sa nevytvorí hladké cesto.
  3. Hnieťte na najnižšej rýchlosti 1 minútu a potom 4 minúty na prvej rýchlosti na hladké, pružné cesto. Vyberte misu, prekryte fóliou ľahko potretou olejom a nechajte cesto kysnúť 1 hodinu alebo pokiaľ zdvojnásobi svoj objem.
  4. Po nakysnutí, zvoľte opäť najnižšiu rýchlosť a hnetacím hákom opatrne spracujte 30- 60 sekúnd. Vypracované cesto preneste na ľahko pomúčenú dosku a vytvarujte. Prikryte opäť fóliou, zľahka potretou olejom, a nechajte kysnúť ďalších 30 minút alebo pokiaľ cesto dvojnásobne zväčší svoj objem.
  5. Predhrejte rúru na 220°C/stupeň 7 pre plynové rúry. Pečte 25-30 minút alebo dozlatista.

Variácie

Okrúhly bochník:
Cesto vytvarujte do bochníku okrúhleho tvaru. Hrany mieste smerom k stredu, bochník otočte a položte na plech vyložený papierom na pečenie ľahko potretým olejom. Tesne pred pečením do bochníku urobte hlboký zárez.                                                                                                                                                                                 Tradiční rustikálny anglický chlieb: 
Množstvo všetkých surovín zvýšte o 50 %, ale použite rovnaké množstvo droždia. Cesto rozdeľte na ⅔ a ⅓ a z týchto dielov vytvarujte dva okrúhle bochníky.  Položte ich na plech potretý olejom, prikryte a nechajte kysnúť 20 minút. Do povrchu väčšieho bochníku urobte 4cm-ový zárez v tvare kríža. Potrite ho vodou a menší bochník položte na väčší. Stredom bochníku dvoma prstami vytlvorte dieru a hotový bochník nechajte kysnúť 10 minút. Chlieb pečte 30-35 minút.
Klasický, hranatý v tvare tehly:
Cesto spracujte do obdĺžnikového tvaru rovnakej dĺžky, akú má Vaša chlebová forma. Pozdĺžne zrolujte, konce zastrčte pod vzniknutý bochník a cesto položte do formy na 900g peceň chleba. Nechajte kysnúť pokiaľ nezdvojnásobi svoj objem, posypte múkou a na povrchu urobte zárez pozdĺž celej dĺžky.

Suroviny

15 g čerstvého droždia
alebo 7g balíček (1½ lžičky) sušeného droždia
300 ml vlažnej vody
5 ml (1 lžička) cukru
450 g bielej múky
7,5 ml (1½ lyžičky) soli

Poslať komentár

Hodnotenie

Kľúčové ingrediencie