Simnel ovocný marcipánovy koláč

  • Náročnosťreceptu: Medium
  • 0 of 5
  • Časová náročnosť: 
  • Doba varenia: 
  • Počet porcií: pre 10 osôb
  • Chod: Dezerty

Veľkosť koláča 20cm.

Deň pred prípravou samotného zákusku, zohrejte brandy, pridajte sušené ovocie, hlavne sušenú kôru z ovocia a citrónu, a nechajte marinovať do ďaľšieho dňa.

20 cm - ovú okrúhlu formu alebo plech na pečenie potrite tukom a vysypte múkou.

Predhrejte rúru na 160C (pri plynovej rúre stupeň 3)

Uistite sa, že všetky ingrediencie a prísady sú izbovej teploty. Znížite tým riziko vzniku hrudiek.

Príprava

  1. V mise Kenwood, za použitia flexi šľahacej metly, vymiešajte maslo a cukor na strednej rýchlosti, pokiaľ je zmes jemná a kompaktná.
  2. Znížte rýchlosť miešania a postupne pridávajte už vyšľahané vajcia tak, aby boli vždy dobre zapracované do cesta, predtým než pridáte ďalší diel vyšľahaných vajec.
  3. Keď sú vajcia zapracované, nasaďte flexi metlu a vmiešajte všetky suché prísady. Snažte sa nevynechať ingrediencie z dna misy.
  4. Pridajte a vmiešajte marinované ovocie.
  5. Vylejte polovicu zmesi do pripravenej formy a zarovnajte povrch.
  6. Rozvaľkajte 85g marcipánu na okrúhly tvar o veľkosti formy na pečenie. Na zabránenie lepenia marcipánu o valček posypte marcipán jemne práškovým cukrom. Položte vyváľkaný marcipán na vrstvu cesta vo forme a jemne povytláčajte vzduchové bublinky medzi vrstvami. Prelejte vrstvou zvyšného cesta a opäť vyhlaďte.  

Pečte asi 1, 5 hodiny, na kontrolu použite špajdľu.
Nechajte vychladnúť na mriežke.

Napokon, odrežte vrch koláča tak, aby ste dosiahli rovný povrch. 
Priveďte k varu marhuľový džem, prepasírujte cez sitko a jemne ním potrite povrch koláča. Rozvaľkajte ďalších 85g marcipánu a položte na vrch koláča . Zvyšný marcipán vytvarujte do rovnomerného prúžku a nakrájajte na 11 rovnakých častí. Vytvarujte guličky a prilepujte džemom po obvode koláča.

Suroviny

500g marcipánu -  prirodzenej farby
225g nesoleného masla izbovej teploty
225g kryštálového cukor
4 vyšľahané vajcia
225g  hladkej múky
25g  mletých mandlí
½ tsp mletej zmesi korenia
½ tsp mletého muškátového kvetu
½ tsp mletej škorice
½ tsp mletého muškátového orecha
225g sušených brusníc
115g hrozienok
100g kandizovaných sušených višní
55g najemno nasekanej, kandizovanej ovocnej kôry
čerstvo nastrúhaná kôra z 2 citrónov
30ml brandy
30ml marhuľový džem na potretie

Poslať komentár

Hodnotenie