Makrela s rajčinovou pikantnou náplňou

Makrela s rajčinovou pikantnou náplňou

  • Náročnosťreceptu: Hard
  • 0 of 5
  • Časová náročnosť: 
  • Doba varenia: 
  • Počet porcií: pre 4 osôb
  • Chod: Hlavné jedlá

Podávajte s pečeným cesnakom, hráškovým pyré a šalátom posypaným orestovaným cesnakom s horčicovou zálievkou.

Postup

  1. Dajte všetky ingredience na plnku do food processora a mixujte na jemnú zmes,
  2. Makrely položte na dosku kožou dole, nožom podoberte chrbticu a vyberte, skontrolujte prstami. Naplňte vzniknutú medzeru umixovanou zmesou a navrch položte druhú filetu.
  3. Zviažte filety niťou či motúzikom a dajte do chladničky.
  4. Pred grilovaním makrely potrite olivovým olejom a grilujte z každej strany 3 až 5 minút. Uistite sa, že sú rovnomerne prepečené. .

Zálievka

25 ml bieleho vínneho octu
75 ml panenského olivového oleja
soľ a čierne korenie
2 ČL cesnakovej pasty (pozri recept dole)
koriandrové listy
2 ČL Dijónskej horčice
štipka cukru
1 ČL dressingu na ryby

  1. Všetky ingredience vložte do multi mlynčeka a dobre premiešajte.

Cesnaková pasta

4 hlávky cesnaku
100 ml smotany na šľahanie

  1. Odrežte vršky cesnakov, pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou. Pečte v predhriatej rúre (180C - 200C) 20 až 30 minút.
  2. Po 30 minútach vyberte, vytlačte cesnak zo šupky do misy food processora a pomaly mixujte na pastu.    V prípade, že použijete i smotanu, postupne vlievajte za stáleho miešania. 

Hrachové pyré

200g hrášku
1 PL olivového oleja
kúsok masla
pretlačený strúčik cesnaku
koreniny
pár kvapiek citrónovej šťavy
štipka cukru
100 ml bieleho vína
100 ml zeleninového vývaru

  1. V hrnci rozpustite maslo, pridajte cesnak a napokon hrášok.
  2. Varte pokiaľ hrach zmäkne.
  3. Nechajte vychladnúť, potom dajte do food proccessora a párkrát zamixujte na pyré.

Servírovanie

1.    Makrelu dajte na tanier a odstráňte niť.

  1. Zľahka premiešajte šalát so zálievkou a spolu s hráškovým pyré pridajte k rybe. Na rybu dajte za lyžičku cesnakovej pasty.  

Suroviny

4 vyčistené filety makrely
2 ČL olivového oleja
4 ČL rajčinového pretlaku
2 šalotky
1 chilli paprička, ak je potrebné zbavená semienok
1 ČL koriandra
 ½ ČL rasce
¼ ČL fenyklových semienok
½ ČL turmericu
½ ČL omáčky na ryby
 ¼ ČL zázvoru
½ PL červeného vínneho octa
3 strúčiky cesnaku
Čertstvo posekaná hrsť listov koriandru

Poslať komentár

Hodnotenie